Ogrebotina

[Davor]

Ilitiga from the scratch...

U zadnje vrijeme doma češće radim jednostavnu gustu juhu od krumpira s još jednom vrstom povrća. Kako se sve radi od osnovnih svježih namirnica, krenulo je kao "from the scratch". Ima potencijala za izradu kašice pa zato stavljam ovdje. Količina je za 3 osobe.

Potrebno:
1 krumpir ~30dag
bilo kakav komad povrća ~ 50dag ... brokula, koraba, tikvice...
opcionalno prstohvat suhog povrća za juhu ili začinska sol
začini po izboru
masnoća po izboru
sol
šalica vode
sjeckani peršin za ukrašavanje

Postupak:
Krumpir se očisti i nareže na kockice oko 1cm, baci se u lonac na vruću masnoću i povremeno se miješa jer se lijepi za dno. Spreman je za dalji postupak kad se barem djelomično zapeče. Ideja je termički uništiti solanin, a to se pečenjem postiže bolje nego kuhanjem.
Kad je krumpir postao djelomično zlatne boje doda se narezano povrće, začinsko povrće, sol i šalica vode. Poklopljeno se kuha već koliko povrću treba, recimo 10 minuta nakon što zakuha.
Kad je skuhano štapnim mikserom se usitni u kremu, u koju se na kraju doda usitnjeno lišće peršina.

Brza varijanta: krumpir se frkne u fritezu dok se povrće paralelno kuha u loncu, na kraju se prženi krumpirići dodaju prije usitnjavanja.

Meni i mojima je to jako fino, bez obzira na jednostavnost. Zapravo baš zbog jednostavnosti. Probali smo razne varijante i sve su super.

Napomena: birati bijeli krumpir.

[AdioMare]

pa koje ugodno iznenađenje!


radim slično, potvrđujemo da je fino. jedino ne pečem baš toliko da pozlati, mrvu ranije zalijem vodom.

[zutaminuta]

Je li to restani krumpir?

[NanoiBeba]

pa koje ugodno iznenađenje!


.

ovo sam i ja pomislila

[Davor]

Je li to restani krumpir?

Nije. "Dinstanje" krumpira je samo uvod za dalje. Krumpir ide prvi jer traži žešću obradu da se uništi solanin, a ideja je ne raskuhati povrće.

[jelena.O]

Razmišljam kakve to ima veze s ogrebotinama
Slično radim i ja samo bez krumpira,nakon stavim još mrkve i luka

[Davor]

Ogrebotina bolje zvuči nego napoj, iako je i to bio jedan od radnih naziva

[jelena.O]

Vidim da si danas napisao postova za cijeli tjedan

[Beti3]

Ugledam nick i polomim se otvoriti temu
Ovaj recept vrlo često kuham, ali mijenjam povrće u zavisnosti što je dostupno. Mrkva mi najbolje paše, naročito mlada. No, ne miksam, više volimo komadiće povrća.

Ps. noga mi je slomljena, ali ipak ne zbog otvaranja teme

[Davor]

Vidim da si danas napisao postova za cijeli tjedan

Obzirom na prosjek - za semestar.

[no@]

Jel bi išla kombinacija sa šparogama (vrtnim)?

[jelena.O]

Naravno ako i obično radiš juhu od šparoga

[no@]

Radim, radim.
Obično juhu od šparoga zgušnjavam sa zobenima samima ili i s nešto chia sjemenki....

[jelena.O]

Onda nastavi tak

[no@]

Jelena, strašna si!
Evo ipak sam isprobala ovaj Davorov recept sa malo promijenjenim omjerom povrća doduše.

Odokativno 100-150 grama krumpira + 400 -450 grama vrtnih šparoga. Odlično je, za prste polizati! Svima su krumpirići zamamno mirišali.
No čini mi se ipak da je Davorova verzija recepta primjerenija nekom drugom godišnjem dobu; to je zapravo prava krepka zimska juha.

[Davor]

Funkcionira u svako doba, osobito na živčani želudac. Trik je da se kod miksanja masnoća potpuno emulgira u kremu i baš fino "sjedne".
Nisam nabrojao šparoge, a baš na dan kad sam postavio recept sam radio varijantu sa šparogama. Jedina zajednička namirnica je krumpir, a druga namirnica je po volji.

[miffy34]

Lijepo te čitati Davore, na svim podforumima������, recept ćemo isprobati.������������

[miffy34]

Ne kužim kakva je to greška sa smajlićima

[jelena.O]

Nisi uzela smajle iz napredne verzije nego s tipkovnice