 |
|||
Ja sam i dalje odusevljena s ovim kruhom.A ja sam inace imala pola kruha cijeli tjedan (onaj svedski iz mlinara, samo sam ja taj jela, decki su ipak malo vise jeli).
Pravim ga u prosjeku svaki drugi dan, sve se sprasi.
Povecala sam jucer hidraciju na 76-77% i dobro je proslo. Radila sam jedan veliki kruh (od 700g brasna), super je ispao, jedino su mu snite ogromne
Probat cu jos tu kolicinu podijeliti na 2 manja kruha pa cu vidjeti koja od 3 opcije nam je najbolja...
Posljednje uređivanje od zhang : 04.05.2020. at 20:28
Bravo.
Ja i dalje radim sa 600 g brašna.
Zadnja hidratacija je bila 73%. Dodala sam prženih suncokretovih koštica.
Mislim da ću u sljedeći staviti sjemenke koromača, kak su nekad radili u Dalmaciji. Čini mi se da bi pasalo.
Stvarno je to tijesto živa napast. A kruh je prefin
Ja jos nisam sjemenke stavljala, decki vole ovako, i inace ne vole bas kruhove sa sjemenkama.
Jednom cu napraviti s maslinama, mozda nekad kad budem rostilj pravila i imala goste...
Ja sada moram smisliti s cime sve mogu jeste kruh
Kako mi inace nije bio napet, nemam bas sirok dijapazon. Trenutno ga volim sa putrom, susenom sunkom i tvrdim sirom. Radila sam pastetu od tune i hummus. I s jajima ga jedem. E, i nutelom
Meni je kruh prefin prvi dan dok je topal, a kad se ohladi mi je ok, ali nisam luda za njim
Malo mi ga je i dosadilo doručkovat, pa ću pričekat par dana prije nego ispečem novi. Moji ga ne ljube baš, tako da meni traje dosta dugo, mogla bih ustvari onda i manje štruce radit kad je samo za mene, dosad sam nisam varirala od sasinih omjera
zhang, sa avokadom
Moji toplog maznu pola štruce s maslacem, kasnije kao i svaki drugi. Nekidan su nakon slušanja hihoperske pjesme "kruva masti paprike", jeli kruh s masti i paprikom.
Kaže u pjesmi :"nema margarina vraćamo se korijenima"
Meni je svaki kruh najbolji s maslacem
Ovako je i kod nas, ali ne radim to prečesto, jer bi inače svi imali puuuuno previše kila.Kosjenka prvotno napisa
Moji toplog maznu pola štruce s maslacem, kasnije kao i svaki drugi. Nekidan su nakon slušanja hihoperske pjesme "kruva masti paprike", jeli kruh s masti i paprikom.
Kaže u pjesmi :"nema margarina vraćamo se korijenima"
Offt. Fakat se vraćamo korijenima otkad je korona izolacija - pogledajte ovaj topic i onaj "Što danas kuhate?" - meni se čini da gluten free prehrana nije više toliko zastupljena, vraćamo se kruhu, masti i paprici, a ne treba zaboraviti ni vrhnje, kajmak i slično...
mislim da je gluten free samo jedna u nizu teorija koje se nakon nekog vremena zaborave, poput onog sa svinjskom masti - nikako, da bi postalo superzdravo
zhang, ne znam voliš li kikiriki maslac, meni je fin s pekmezom
slažem se s tang, da mi je nešto ne znam kako fino, ne možemo svaki dan jesti isto pa vrtimo - jaja, kruh s namazom, naresci, zobena kaša ili griz, nekad samo voće
Hm da, ali ja kada sam jela kruva masti i paprike sam po cijele dane lasala okolo i bila tanka ko šiba.Ovako je i kod nas, ali ne radim to prečesto, jer bi inače svi imali puuuuno previše kila.
Offt. Fakat se vraćamo korijenima otkad je korona izolacija - pogledajte ovaj topic i onaj "Što danas kuhate?" - meni se čini da gluten free prehrana nije više toliko zastupljena, vraćamo se kruhu, masti i paprici
Osobno, mom organizmu i mom životnom ritmu više odgovara prehrana bez UH, ne samo gluten free. MM bi po preporukama liječnika isto trebao na prehranu bez glutena da bi smanjio rizik od nekih nuspojava nakon trasplatacije. On je imao i problem prije par godina s intolerancijom na pšenicu, zob, mlijeko...
nekako mislim da nije to baš samo izmišljotina novog doba, da masi ljudi uistinu smetaju određene namirnice. Ne mislim samo na alergije.
No sigurno da je bolji i zdraviji ovaj kruh ili domaći kruh s kvascem nego proizvodi iz pekare, no tu nije samo gluten problem nego i sve drugo što dodaju.
A da je fino fino je, pa čak i topal bez ičega
Lubert je postao vrlo suradljiv i divan.
Jucer sam radila palacinke s njim i bile su pahuljaste. Kad je kruh pri kraju, radim slanutak s pestom i kruhom. Evo recepta https://ottolenghi.co.uk/recipes/chi...and-bread-soup. Kad nemam svjezeg komoraca, ubacim suhog za okus.
Inace ga treci dan tostiramo, pokapamo maslinovim i premazemo s pinkom cesnjaka pa jedemo uz parmezan i cherry rajcice s bosiljkom.
Tang, avokado sam jedno vrijeme non stop jela za dorucak, zgnjecen i pokapan s malo limuna na tostu, i jedno jaje na oko, onako mekse da se zumanjak razljeva. I to je bila ta kriskasvedskog kruha dnevno, jedna tanja tostirana.
Dijelom je kod mene za nemanje dovoljno ideja za dorucak razlog to sto trazim da je taj drugi dio uglavnom poteinski. Znate one šale kako bodybuilderi vide svoj tanjur? Ne vide hranu, nego proteine, ugljikohidrate i masti. E pa nisam bas bb, ali imam malo tako iskrivljen pogled
Dam si ja oduska i jedem sve, ali generalno sam svjesna unosa makronutrijenata...
Zato i imam ovo jaja, sunka, sir, namaz od tune, hummus... Sad trazim jos takvih ideja (i shvacam da u startu, kad sam bila pitala za ideje, nisam bila dovoljno precizna).
Kosjenka, a kruh, mast i paprika (i paradajz iz basce, kao jabuka) mi je jedna od drazih uspomena na ljeta kod bake na selu
Ona napravi one velike kruhove iz krusne peci, narezes ga, drzis snitu s dvije ruke, do vrta pola pojedes, onda uberes paradajz kad oslobodis jednu ruku...
Nakon toga kajsije sa drveta..
Probala sam prije 10ak godina kruh s masti i paradajz. Ali nije to taj okus..
Posljednje uređivanje od zhang : 05.05.2020. at 15:27
Koliki je postotak vlage u vasim brasnima?
Sad sam pogledala svoje pakiranje i pise max 15% vlage pa mi je sinulo da je to vjerojatno razlika u odnosu na proslo pakiranje jer s ovim dobijem tijesto za palacinke ako radim hidraciju od 78%.
Ja imam bijeli brašno iz mlina i nemam pojma koliak mu je vlažnost.
Starter radim s nekakvom mješavinom brašna od raznig žitarica - kupljeno u Žapcu o od njega je starter baš brzo aktivan.
Povećala sam hidrataciju na 75 % i manje više uspjela oblikovat. I da, dodala sam koromač. Baš je fino. Odmah me podsjetilo na more. Ok, ja baš volim taj okus za razliku od kima koji mi je valjda najgori začin koji postoji
ja sam sada išla gledati, ne piše postotak vlage...
inače, super su i ova dva manja kruščića.. sad bih mogla neko vrijeme takve praviti.
jedan ostavim da se vani diže i taj dan ga pečem, a drugi stavim da se u frižideru diže i taman je za sutradan spreman.
tako oba dana imamo topli kruh.
od koliko grama su ti onda ti manji kruščići? ja isto mislim, s obzirom da ja jedem kiseli, a ostali jedu nekiseli, da radim manje, pa češće, danas sam radila od 400g brašna i sve ostalo po postotku smanjila
svaki je cca 700g. stavim 700g brašna, 535g vode, cca 175g levaina.
Ja stalno radim sa 600 g brašna i 150 g startera. I stalno pivećavam vodu. Zadnje je bilo 450 g.
Taj kruh nam traje 2-4 dana. S tim da se prvi, kad je friški najviše pojede
ja sam u ovaj kruh stavila 35% intergalnog, malo mi je tekućije nego inače.
bit će show danas
Od prvog koji sam ispekla, razvila se ljubav
Nisam redovita ovako kao Zhang, ali budu makar 2 u 7 dana.
Volim proces izrade, i ono uzbuđenje kad ga rasijeces nakon pečenja. Jučerašnji mi je najljepši ispao, eto kad ga je mama branila od nametljivaca da ga ne diraju jer je znala da ću ga slikat
Ovaj sam pravila od 350 gr bijelog psenicnog brašna, koje ima 11.8 gr proteina, i 150 gr pšeničnog integralnog koje ima 13 gr proteina. Na to sam dodala 340 gr vode i oko 130 gr levaina.
Vodu sam smanjila jer mi je prošli sa 370 gr vode na istu količinu brašna ovakav kao kod Zhang, jedva sam ga sabrala po radnoj plohi.
Do sada što sam mogla zaključiti, jako je bitno preoblikovanje i oblikovanje, ono daje onu prozracnost.
A zato je moj srednje prozračan, jer ga minimalno preoblikujem.
Moji su zadovoljni ovom najjednostavnijom verzijom.
Uglavnom, misija ispunjena, naučila ga raditi do mm-ovog povratka. Jučer nutricionistica kaže ipak smije gluten, baš se radujem jer je on veliki kruholjubac.
Još samo mora dokučiti dali da svaki dan pečem svježi ili dva dana star je ok. Davno je Davor pisao da se u kruhu krenu razvijati plijesan puno ranije nego što ju mi vidimo.
Kosjenka, ne znam za lijepsan, ali neki dan sam pročitala da kiseli kruh, kako jako dugo fermentira, ima ustvari jako malo glutena i da ne smeta onima kojima inače gluten smeta (a nemaju celijakiju)
lol, ok lijepsan je najljepši nadimak koji je plijesan ikad dobila
lijepsanbome dobar tipfeler
bome koliko mene sjecanje sluzi ta se nakoti za cas. nije bas sramezljiva.
davor je zanimljiva osoba, iako moram priznati da ipak sa svojim stavovima nije upotpunosti zadobio moje povjerenje.
ja sam se jako veselila domacem kruhu koji mi konacno nije izazivao gastritis, pa sam nadobudno napravila i domaci kvas, spekla prvi kruh, prekrasan je bio, ali me gastritis satrao isti dan. onda se smirio kako sam prestala jesti kruh, pa sam isla probat jos jednom. opet isto. tako da... kod mene tugicacak mi domaci no knead sporije trigerira gastritis od ovog sa kvasom, ali i on.
a domaci kruh je prefin i zove me, ali umirem od bolova
kako je TM ? Gotova izolacija (transpklataciaj) : nadam se da je koliko toliko to dobro podnio
ja jedan kruh dižem vani i pečem ga taj dan, a drugi se diće u frižideru i pečem ga sutradan. tako svaki dan imamo friški kruh. i skužila sam da mi je ova mjera od 700g brašna podijeljeno na dva dijela taman za ovu dinamiku.
oni jučeranji su bili interesantni, kad sam ih izvadila iz zdjela, razljepili su se po radnoj poršini, ali supjela sma ih nekako oblikovati.
jedan se dizao jučer vani, njega skoro više nema, a za drugog se sada grije pećnica...
i sinoć sam umijesila 500g brašna da taj ispečem sa maslinama. kako ćemo ti samo muž i ja vjerojatno jesti, nisam htjela veću količinu.
inače, imate u dućanima manitoba brašno od farine pa potražite. ja sam danas uzela i jedva čekam probati peć s njim...
Jel netko probao peći duguljasti kruh? už se buni da mu je od okruglog teško raditi sendič.
Kaj je najgore, relativno nedavno sam bacila jednu duguljastu koaru i stvarno doma nemam nikakav kalup
Da Davor, osebujan. No imala sam dojam da zna sta priča kada je hrana u pitanju.
Mm ide danas kući, zasad je sve ok.
Ja imam ovalnu vatrostalnu zdjelu u kojoj pecem (to kad ove vece pecem).
Dize se u okrugloj. Ne bude problema kod prebacivanja, ako te to brine, tijesto se nekao rasporedi.
Kosjenka, pa to je super vijest.
Posljednje uređivanje od zhang : 08.05.2020. at 23:41
Nemam baš ništa duguljasto a da ima poklopac. Morat ću nekaj kupit
Prije sam stalno radila ciabatte, ali s obicnim kvascem. Oblikujes ih tako da tijesto stavis u pobrasnjenu krpu, primis za rubove i ljuljas dok ne poprimi duguljasti oblik pa istreses na pek papir. Tijesto je isto dosta ljepljivo.
U pecnici bi trebalo odrzavati visoku vlagu ako ih nemas s cime poklopiti. Ja sam bacala destiliranu vodu (da ne ostavi fleke kamenca) direktno na dno pecnice i brzo zatvorila. I bez vode su bile ok samo je kora bila zilavija.
Odvoji komadic tijesta pa probaj
Nano, vidi ovu https://www.ikea.com/hr/hr/p/vardage...jezo-00437271/
Inace, jutros sam ispekla ovaj s maslinama. Fakat je fin.
I za sutra pripremam od manitobe, zivo me zanima kakav ce biti.
Inace, cini mi se da su mi kruhovi bili ljepsi u pocetku nego sada. A mozda sam si samo nabila ocekivanja
Da ne izgleda loše. Ma kad stane rad od kuće, peći ću kruh max jednom tjedno.
Ja sam vec racunala koje dane pecem kruh, koje dane restam od treninga i tako...
Kupila sam u konzumu sad 00 brasno, to nam je dobro jel tako?
Nikako nac tip 700
To vam je dobro. Pogotovo za pizzu.
Opet nije bilo za kupiti brasna koje sam do sada koristila. Novo brasno ne podrzava veliku hidraciju. Lijepi se ko zvaka i nije podatno. Muko moja...
Koji je postotak proteina Tang?
Sent from my iPhone using Tapatalk
Ovaj tjedan pečem kruh za poklone. U ponedjeljak zatvaram butigu.
u mom konzumu ima tog tip 700, iako je konzum generalno loše opskrbljen vrstama brašna
vidiš, u konzumu nikad nisam našla 00 brašno, po to bih uvijek u interspar morala ići
baš čudno kako im se razlikuje ponuda
ja sam zaboravila prijavak mojih kruhova.
dakle radila sam prvi put s cakoveckim mlinovima T500 za dizana tijesta. stavila sam 780 ml vode na 1 kg brasna. Kruh nije bilo savrsen al je bio dobar. bilo mu je previse vode, bas se lijepio. Kod ukucana jak se svidio mojoj kceri, a drugi sam dala sestri. Sogor i necak su ga pojeli u dahu.
prosli vikend sam se odlucila narpaviti novu turu za ove kojima se svidio. koristila sam cakovecke mlinove, za tanka i razvucena tijesta T700. stavila sam 750 ml vode. dakle tijesto je bilo super. hidracija mu je bila pogodjena. bio je s dosta mjehurica.
Opet raspodjela kruha ista, jedan nama jedan sestri.
I dalje onim kojim se svidio je dobar, ovim drugim je bio kisel.
kvas nisam uzgajala od pocetka, znala sam koja dobra dusa ima vec dobar kvas pa sam zicala i tako je Kreso Jr. stigao u moj frizider.
meni spar nekako nije s ruke pa bih morala baš radi toga ići, a rekla mi je frendica da ga tamo sigurno ima. Sad smo bili u superkonzumu, imali su i manitoba. I svih raznih heljdi, pireva i ostalih.
Smiješno mi je bilo kako sam odjednom postala osoba koja kraj police s brašnom poskoči: oooo da vidimo kakvih vrsta imaju
sasa, piše 11,95g proteina
Danas san u Žapcu kupila Semola talijansko brašno od durum pšenice. 12 g proteina. To bi bilo ok za kruh ili ne?
Piše da je za tjesteninu.
1/2 kg je 8 kn, mislim
To je po meni rubno- tj biti ce ok, ali bi bilo bolje da je vise. Meni najbolji ikad kruhovi u zivotu su bili kad sam iz NyC donijela pun kofer njihovog brasna- e to je fakat bilo vrh- ali oni uzgajaju psenicu s visim postotkom glutena.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Mene bi muz ostavio u NYC da mu kazem da u kufer zelim spremiti brasno
He he. sasa, ja ionako pečem s brašnom koji sigurno ima manhe proteina. Nit me piše koliko. Obično glatko iz mlina.
Kako ja kupujem po malim dućanima usput tako uopće ni ne vidim ta brašna tipa 00 ili manitoba.
A i moram potrošiti te silne zalihe koje imam doma
AaaaahahahahahhahahahaMene bi muz ostavio u NYC da mu kazem da u kufer zelim spremiti brasno
Ja sam jednom vozila ribu iz St za Zg. To je isto bilo interesantno iskustvo, srecom je bila zima
Danas sam pravila focacciu, tj. jucer sam picela jutros sam pekla, po ovom receptu
https://www.theperfectloaf.com/a-simple-focaccia/
Jako je fina.
otkrila sam novu foru sa ostatkom startera.
naime, nakon treninga sam ušla u dućan po pileća prsa (education is important, but big biceps are importanter
onda sam se dosjetila da ću 'pariški' raditi sa starterom. u starter sam dodala jaje, sol, papar, malo praška za pecivo, vlasac, peršin i korijandar (tih začina fakat malo, samo da zamirišu), u to sam uvalja bukovače i ispekla na malo masti. ostatak smjese sam ispekla kao palačinku i u nju dodala prefine paške sute (u već gotovu palačinku sam zarolal, ne u samu smjesu).
e sve je bilo fino. ne znam jel zato što sam gladna bila nakon teretane ili je fakat fino
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom