Kuharske nedoumice

inćuni su tu radi pikantnosti i slanosti, ja bi na tvom mjestu stavila sušene pome,ja ih sama radim i držim u tegli sa maslinovim uljem,bosiljkom i češnjakom,jako su pikantne i slane tako da bi mislim bile OK...i pinjole umjesto badema...

ja bih samo izbacila inćune
baš sam isto to pomislila kada sam danas gledala neki recept za zapečeni krumpir
lijepo stavi krumpir, kapulu, vrhnje
i onda da prostite zasere sa inćunima :)
ja ne mrzim ribu, dapače
ali nekako mi inćuni preuzmu okus svega

koliko dugo mogu stajati kolači tipa cheesecake?
hoće ostati ispravni do petka ako ih napravim sutra (pod pretpostavkom da ih ne sataremo u međuvrmeenu)?

ja ih ne bih tako dugo držala

Citiraj:

---

aleksandra70vanja prvotno napisa

ja ih ne bih tako dugo držala

---

onda da odmah uništimo sve što slučajno ostane?

Radi u četvrtak

Citiraj:

---

rossa prvotno napisa

koliko dugo mogu stajati kolači tipa cheesecake?
hoće ostati ispravni do petka ako ih napravim sutra (pod pretpostavkom da ih ne sataremo u međuvrmeenu)?

---

kak' si to mislila konzervirat', a da ne pojedeš u međuvremenu? :mrgreen:

a i ne bi ti valjalo nakon pet dana, anyway 8-)

Citiraj:

---

aleksandra70vanja prvotno napisa

Radi u četvrtak

---

gosti od utorka ne bi bili sretni :)

Citiraj:

---

Forka prvotno napisa

kak' si to mislila konzervirat', a da ne pojedeš u međuvremenu? :mrgreen:

a i ne bi ti valjalo nakon pet dana, anyway 8-)

---

ma ja glumim neku dijetu pa bi se valjda uspila suzdržati

Pa onda u čemu je problem?
Onu od sutra će pojesti u utorak, a ti ces novu napraviti u četvrtak

Citiraj:

---

aleksandra70vanja prvotno napisa

Pa onda u čemu je problem?
Onu od sutra će pojesti u utorak, a ti ces novu napraviti u četvrtak

---

htjela sam biti lijena i ne praviti dvaput, a računam da će dio ostati

Eventualno mozes zamrznuti u plasticnoj posudi odmah u utorak.

Ili mozda mozes peci neke kremaste "bozicne": karamelsnite, stanglice od ljesnjaka s cokoladom i sl.

Citiraj:

---

rossa prvotno napisa

htjela sam biti lijena i ne praviti dvaput, a računam da će dio ostati

---

ja bih onda radje bila gost u utorak 8-)

Citiraj:

---

rossa prvotno napisa

htjela sam biti lijena i ne praviti dvaput, a računam da će dio ostati

---

Kaj, ja onda navratim u srijedu?:mrgreen:

Ako radim kruh sa dijelom raženog brašna, trebam li ga prije "pofuriti" kao kukuruzno, ili ne?

Citiraj:

---

Rebbeca prvotno napisa

Ako radim kruh sa dijelom raženog brašna, trebam li ga prije "pofuriti" kao kukuruzno, ili ne?

---

Ne treba.

Citiraj:

---

rossa prvotno napisa

gosti od utorka ne bi bili sretni :)

---

samo ću primijetiti da će gosti od petka bit' u puno nezahvalnijoj poziciji, da ne govorim da ćeš im uvalit' već načetu tortu :mrgreen: :roll: :-o

Citiraj:

---

*mamica* prvotno napisa

Pitanje - sto moze zamijeniti incune u jelu?
... Kao primjer navodim umak za tjesteninu koji se sastoji od parmezana, badema, bosiljka, rajcica i - incuna.
Nadam se da ce se javiti cure koje kuhaju egzoticnija jela (sasa, zhang...)

---

Nisam ni blizu Sasine kategorije, u mojim nemaštovitim kombinacijama obavezno dodje senf i/ili kapare.

Da, i MM mi je predlozio kapare, a ja ne znam kakav bi okus incuna uopce trebao biti (zadnji put sam ribu jela - prisilno - u predskolskoj dobi, a ta incuni nisu bili in).

Netko je predlozio susene rajcice, nemam ih pri ruci. Ali mogla bi ih napraviti da imam za ubuduce...

velike tajne malih majstora kuhinje, :lol:
ako je riječ o slanim inćunima, onda prevladava okus soli.

A da ubacis prsut umjesto incuna? Slan je i fin.
Slani incuni su toliko slani da sol vise ni ne osjecam, osjecam onu gorcinu soli.

A da jednostavno samo malo više posolim? :mrgreen:

Mogla bih pršut, mada će to i dijete jesti, ali čisto malo za okus..

mozda bi i masline bile dobre kombinacija

Citiraj:

---

Jelena prvotno napisa

Ili mozda mozes peci neke kremaste "bozicne": karamelsnite, stanglice od ljesnjaka s cokoladom i sl.

---

ne podudara mi se s kategorijom "lijena sam"

Citiraj:

---

Cathy prvotno napisa

Kaj, ja onda navratim u srijedu?:mrgreen:

---

može, i to bez zafrkancije

Citiraj:

---

aleksandra70vanja prvotno napisa

ja bih onda radje bila gost u utorak 8-)

---

Citiraj:

---

Forka prvotno napisa

samo ću primijetiti da će gosti od petka bit' u puno nezahvalnijoj poziciji, da ne govorim da ćeš im uvalit' već načetu tortu :mrgreen: :roll: :-o

---

neće. bit će i gosti od petka namireni, ali ih je puno u kategoriji "ne volim kolače od sira/voća/..." pa ću njima pravit nešto čokoladno, ali sam mislila ponuditi i ovo ako ostane.

Citiraj:

---

rossa prvotno napisa

ne podudara mi se s kategorijom "lijena sam"

---

Ma imaš i tu jednostavnih. Ako imaš Vučetićku, pogledaj si Lurdske štapiće. To je baš jednostavno, ako imaš oraha.

Al dosta ovisi o navikama. Meni se ne da raditi tijesto od keksa. Lakše mi je izmiksati biskvit i dodati putar i prašak za pecivo za neku podlogu, a imam osjećaj da je zdravije jer nema konzervanse.

Citiraj:

---

Jelena prvotno napisa

Ma imaš i tu jednostavnih. Ako imaš Vučetićku, pogledaj si Lurdske štapiće. To je baš jednostavno, ako imaš oraha.

Al dosta ovisi o navikama. Meni se ne da raditi tijesto od keksa. Lakše mi je izmiksati biskvit i dodati putar i prašak za pecivo za neku podlogu, a imam osjećaj da je zdravije jer nema konzervanse.

---

Tijesto od keksa mi je gotovo za ravno 2 minute s pažljivim utapkavanjem u padelu. Bzzzz u blenderu i milina. A za konzervanse se ne brinem onih pet puta godišnje kad radim kolače.

Citiraj:

---

rossa prvotno napisa

Tijesto od keksa mi je gotovo za ravno 2 minute s pažljivim utapkavanjem u padelu. Bzzzz u blenderu i milina. A za konzervanse se ne brinem onih pet puta godišnje kad radim kolače.

---

:)

Opet ja sa svojim Jamie Oliver eskapadama :mrgreen: Dakle, kuhala sam prvi put englesku kremu (custard), ali čini mi se da je prerijetka ispala. Mjerila sam termometrom, temperatura je bila 81 stupanj, tada sam je skinula s vatre. Također, ostajao je čist trag na žlici kada bih prošla prstom. Stavila sam je na hlađenje, ali i dalje mi je prevodenasta, nije onako lijepo gusto tečna. I puno mi se jaja osjete, i mirisom i okusom :sad:

Gdje sam pogriješila, ili je to baš sve onako kako treba biti?

Sada kada se ohladila, razdvojila mi je se tekućina od mase :eek: da ja to jednostavno lijepo bacim u wc? Ili je i to baš onako kako treba biti? :mrgreen:

Citiraj:

---

*mamica* prvotno napisa

Sada kada se ohladila, razdvojila mi je se tekućina od mase :eek: da ja to jednostavno lijepo bacim u wc? Ili je i to baš onako kako treba biti? :mrgreen:

---

mislim da to možeš baciti :mrgreen:
što uopće ide u tu kremu?
jesi kuhala na pari?

Ide 500 ml mlijeka, 4 žumanjka i tri žlice šećera. Prvo se mlijeko i šećer kuhaju skoro do točke vrenja, onda se malo mlijeka doda razmućenim žumanjcima i vrati nazad u mlijeko. Kuha se na jako laganoj vatri uz neprestano miješanje sve dok, citiram, "na žlici ne ostane čist trag nakon što povučete prst ili termometar pokazuje 75-80 stupnjeva". Mrvicu je se zgusnula, ali vidim na slici da treba biti još gušće...

Nisam kuhala na pari nego direktno.

ja kuham na pari sve što je s jajima, jer su tako osjetljiva
to da ti se krema nije dovoljno zgusnula može biti zašto što su jaja manja
ali budući da se krema razdvojila može biti jer su se jaja prekuhala
pojma nemam, možda se javi netko iskusniji, nisam nikad radila tu kremu

Citiraj:

---

*mamica* prvotno napisa

Ide 500 ml mlijeka, 4 žumanjka i tri žlice šećera. Prvo se mlijeko i šećer kuhaju skoro do točke vrenja, onda se malo mlijeka doda razmućenim žumanjcima i vrati nazad u mlijeko. Kuha se na jako laganoj vatri uz neprestano miješanje sve dok, citiram, "na žlici ne ostane čist trag nakon što povučete prst ili termometar pokazuje 75-80 stupnjeva". Mrvicu je se zgusnula, ali vidim na slici da treba biti još gušće...

Nisam kuhala na pari nego direktno.

---

Meni se to čini puno mlijeka na malo jaja, al nisam stručnjak. I mislim da to trebaš raditi na pari, i ako ti puno miriše na jaja, mislim da su se prekuhala... Jaja ne podnose baš visoku temperaturu,bjelanjak ode u vodu.

Ne ide uopće brašno u tu kremu?

Ne, kada se doda brašno, to je onda creme pattissiere iliti slastičarska krema, lol :mrgreen: sve sam naučila, haha.

Inače, upotrebljavala sam velika jaja, a ne znam kako su se mogla prekuhati kada se krema nije niti mrvicu zgusnula. Sve sam radila na laganoj vatri. :zbunj:

Citiraj:

---

fingertips prvotno napisa

Meni se to čini puno mlijeka na malo jaja, al nisam stručnjak. I mislim da to trebaš raditi na pari, i ako ti puno miriše na jaja, mislim da su se prekuhala... Jaja ne podnose baš visoku temperaturu,bjelanjak ode u vodu.

---

Samo sam žumanjke stavila. Zato se i tješim činjenicom da mi je ostalo dovoljno bjelanjaka, a neke GMO španjolske jagode su došle u dućan, taman za roladu od jagoda :) :allwayslookatthebrightside:

Onda stvarno neznam :(
A da vratis to sve na vatru i dodas gustina? Ono da spasis mliko i jaja...

ne znam, ali pamtim da je custard u Americi sladoled - odnosno jedna vrsta prefinog sladoleda

Citiraj:

---

fingertips prvotno napisa

Onda stvarno neznam :(
A da vratis to sve na vatru i dodas gustina? Ono da spasis mliko i jaja...

---

MM je već to hitio u wc, ali zato je rolada ispala sjajno :mrgreen:

Super za roladu :)
Sljedeći put bude bolje krema ispala ;)