Beti3 prvotno napisa
Linzeri su oni keksići sa pekmezom i rupom?
Ako da, ja ovako.
Tijesto:
250g brašna
100g šećera
120g maslaca(margarina)
1 jaje
malu žličicu praška za pecivo
Brašno i prašak stavim na dasku za miješanje i u njega nadrobim maslac. Brzo rukama razmrvim. Onda napravim udubinu u sredini i u nju stavim cijelo jaje i šećer. promiješam vilicom i onda sve umijesim da bude glatko tijesto.
Sva prhka tijesta treba brzo zamijesiti i ne dodavati više brašna, čak ni kada se razvalja, jer višak brašna čini kekse tvrđim.
Tijesto treba ohladiti pola sata, ili raditi u hladnom prostoru :)
Uzimam komad po komad tijesta veličine šake. Razvaljam na oko 5 mm debljine. Tu dođe super onaj valjak u koji se ulije ledena voda. tada se ne lijepi. Čašom promjera oko 5cm režem kolute, a naprstkom one male rupe.
Pleh premažem margarinom i slažem kekse sa malim razmakom. Uvijek pripremim dva pleha, da brže ide. Za početak je dovoljna ovako mala količina tijesta, dok se ne stekne praksa.
Pleh ide u pećnicu ugrijanu na 180, upalim i gornji i dolnji grijač, ventilator ne. Oni su pečeni za 5-7 min. Moraju biti još posve bijeli kad ih izvadiš, samo na dolnjoj strani počnu žutiti. Treba ih odmah izvaditi iz pleha, jer se inače prepeku i staviti na ravnu površinu da se ohlade. Ja ih vadim nožem široke oštrice (onim za mazanje) i nožem prebacim na dasku.
Pekmez stavim u posudu sa dve žlice vode i na laganoj vatri rastopim. Bitno je da se pekmez skroz rastopi, jer se onda lijepo sjaji u keksu.
Sve pečene keksiće sa rupom složim jedan do drugog i posipam meljenim šećerom. Keksiće bez rupe namažem pekmezom i poklopim pa pritisnem tako da pekmez ispuni visinu do ruba gornjeg keksa.
Zabavno. Naročito kad male ručice rade zajedno sa vama pa to traje i traje. Zagarantirano lijepo ispunjeno vrijeme.
