 |
|||
|
|
|||
ne, ljupčas je nešto drugo, ima miris baš po vegeti.Originally Posted by klara
Da nije možda CELER? Sličan je peršinu samo ima veće lišće. I korijen mu se jede, bude okruglast i vrlo aromatičan, odličan za u varivo ili nariban na salatu. Može se i pohati.
http://hr.wikipedia.org/wiki/Celer
http://travarka.vezirkasjerotanovic.hs-hkb.ba/celer.jpg
http://www.ljekovite-biljke.com/samo...r%20divlji.jpg
ljupčas=ljupčac
evo slika:
http://vaga.coolinarika.com/slike/prikazi/11435
A selen je opet nešto treće, i on malo liči na vegetu.
Ali ljupšec zovu i maggy biljka. Jer miriše zapravo na onaj tečni dodatak jelima Maggy. Setiće ga se verovatno forumaši što imaju preko 30 god.
dižem temu!
jesam ja naivna ili je ova vegeta natur stvarno ok (bez pojačivača okusa, dodanih aroma i bojila)?
jeste
napokon odličan proizvod od Podravke
70% soli i 30% povrća
čitala sam etiketu, čim sam ju ugledala u dućanu
I ja je kupila. Zaista ima odličan okus, puno bolji nego ona Alnaturina sol sa začinima koju sam do sada koristila umjesto Vegete.
isto tako
mm je komentirao da fala bogu da više ne mora koristit alnaturinu jer mu uopće nije dobra
nisam je odmah kupila jer sam bila prilično skeptična, ali kad sam pročitala sastav odlučila sam joj pružiti šansu. moram reć da je zadovoljila
ajde, laknulo mi je!
Vegeta natur nema mononatrijev glutaminat, već ekstrakt kvasca ako sam dobro zapamtila i čini mi se da sam isto tako negdje pročitala da je to samo još jedna obmana jer je i to jednako štetno poput MNG-a, zato je bolje ne zaletavati se. Ja ne trošim vegetu otkad imam malo dijete, to je već gotovo tri godine i nema teorije da se vratim na nešto slično ili bilo koju varijantu iste. Sad tek znam kakav hrana ima okus, a prije je sve imalo okus vegete.
Last edited by marijanada; 25.06.2010 at 12:02.
ovo je sa Wikipedije:
Ekstrakt kvasca
Izvor: Wikipedija
Ekstrakt kvasca je skupno ime za različite oblike prerađenih kvaščevih proizvoda koji se koriste kao aditivi i arome u hrani. Često se koriste na isti način kao i natrijev-glutamat, te oni, kao i natrijev-glutamat, često sadrže slobodnu glutaminsku kiselinu. Ova tekstura varira od tekućina, pa sve do lagane paste. Glutaminska kiselina se u ekstraktu kvasce proizvodi iz fermentacijskog ciklusa na temelju kiselina, koji se pronalazi kod nekih kvasaca, pogotovo kod onih koji se uzgajaju za korištenje kod kuhanja, tj. kod pečenja.
evo nešto sa ove stranice:http://webcache.googleusercontent.co...ient=firefox-a
Samorazgradnja kvasaca je takođe često korištena u nisko slanim preparatima. Delimično oni mogu maskirati metalni ukus KCl-a. Zajednički, Carbery Food Products i Savoury Ingredients proizvode specifične ekstrakte kvasaca za nisko slane proizvode pod imenom SaltMate. Oni tvrde da upotrebom njihovih proizvoda je moguće smanjiti so za 20 % pa i više. U nekim slučajevima kompanije mešaju ekstrakte kvasaca sa KCl-om da ponude kompletno rešenje. Provesta (Flavour Ingrediants) sadrži brojne produkte kvasca sa niskim sadržajem natrijuma. Oni su proizveli smešu sa kalijumom ili amonijum-hloridom tako da su produkti kvasca manje gorki od KCl-a samog. Uobičajene vrednosti su u granicama od 0,2 – 0,6 % u finalnom proizvodu. Drugi ekstrakt kvasca koji je dostupan je Aromild, proizveden od strane Kohjin Co. Ltd iz Japana. Po rečima kompanije, Aromild sadrži mnoštvo prirodnih 5-IMP i 5-GMP, i snažnije pojačava ukus hrane sa efektom redukcije soli. Može se koristiti kao alternativa za MSG i HVP i pošto je u koncentrovanom obliku, samo desetina količine je dovoljna. Preporučljive količine u obrocima su od 0,01 – 0,1 %. Istraživanja od strane kompanije su pokazala da je Aromid dest puta jači od MSG-a i duže traje ukus. Po rečima Searby-a (2006) ekstrakti kvasca su značajni produkti sa niskim sadržajem slanog ukusa, oni imaju ograničenja u upotrebi i mogu davati mesnom bujonu ukus koji je nepoželjan u nekim proizvodima. Drugi specijalni proizvođači kao što je DSM, proizveo je visoko nukleotidni ekstrakt kvasca koji ima kompletno prirodan ukus. Proizveden pod imenom Maxarome Select, DSM je lansirao ovaj proizvod kod FIE Paris u novembru 2005. godine. Kompanija tvrdi da ovi produkti pružaju izvorni umami ukus hrani, dajući prijatan i maskirajući nepoželjan ukus. Kompanija Similarly Sensient Flavours je takođe proizvela asortiman ekstrakata kvasaca 2005. godine sa prirodnim ukusom, namenjen optimizaciji umami efekta u obrađenoj hrani
mislim da sve to dovoljno govori da treba bježati od vegete natur kao i od one obične
Last edited by marijanada; 25.06.2010 at 12:23.
http://thetalight.ning.com/profiles/blogs/vegeta-natur
nisam ni ubrala da piše kvašćev extrakt
ja ne koristim vegetu odavno, nadala sam se da će izbaciti pojačivač okusa, bez obzira kako se on zvao, iz recepta ... ne piše % soli ...
A jel ima netko recept za domaću vegetu?
Nema tu nekog recepta, radi se samo o dva načina pripreme...
Jedan (jednostavniji) je primjeren današnjem brzom načinu života.
Uzmeš grincajg, očistiš ga, osušiš (u papirnatom ručniku), vagneš i samelješ u multipraktiku.
Uzmeš istu količinu morske soli koliko je bio težak grincajg.
U suhu i čistu staklenku puniš red soli, red povrća, red soli, red povrća. Treba dobro pritisnuti. Gore ide sol. Drži se u frižideru.
Sad malo lokalpatriotizma (ja sam iz vegetinog kraja): Ono što domaćem začinu daje karakterističan "vegeta" miris je biljka LJUPČAC. Znalo je toga biti za kupiti na utrinskom placu. Dugo nisam tražila....
Druga varijanta domaće vegete: Za vremena prije frižidera i inih aparata na struju, to se još termički obrađivalo (znam samo za mrkvicu, da ju se malo propirjalo u minimalnoj količini vode i s četvrtinom soli, da ispari voda) i isto tak čvrsto nabijalo u staklenku.
Za oba načina staklenke treba uzeti što manje.
super!
ovo bih baš rado probala napraviti!
Hvala Peterlin! A ljupčać raste u vrtu kod moje bake, moram ga presadit kod sebe doma.
ljupčac, miloduh, industrijski celer... to su sve njegova imena.
Raste u vrtu kao trajnica i ne traži nikakvu brigu. Ja ga berem kod bake na vrtu, stavim u škrinju i stalno mi je pri ruci. Stavljam ga u svako jelo gdje sam prije stavljala vegetu.
Ne radim doma mješavinu povrća i soli, već kupim veliko pakiranje KOTANY "Zeleno za juhu" (ima i malih paketića) i u njemu je samo sušeno povrće ( mrkva, pastrnjak, korijen celera, vlasac, peršin i ljupčac) narezano na kockice bez soli i pojačivača okusa.
Probajte ako niste. Super je.
Last edited by marijanada; 28.06.2010 at 11:42.
Probali budemo, ali nisam ja baš sigurna da se to ne ne pakira u nekoj zaštitnoj atmosferi ili sl.... Domaće je domaće.
i ja polako izbacujem vegetu, ali teško mi ....
Ide to... I ja sam bivši ovisnik o vegeti. Imam je i sad u kući (fakultativno) ali počela sam je izbacivati iz redovne upotrebe daaavno, prije valjda 20 godina, debelo prije udaje. Razlog - svemu daje isti okus. Umjesto toga bacila sam se na istraživanje raznih začina (sad je zbirka na nekih 40-tak i raste) i to mi je baš super.
Eh, sad... koliko je što zdravo, ne bih se usudila olako suditi. Volim Hickory-rauchsalz (sol s mirisom dima od hikorijevog drveta) koja daje grahu ukus kao da se unutra kuhao buncek, a od mesa ni M. Vjerujem da je ok, ali vrag zna... Isto vrijedi i za Kotany-evu liniju raznih začinskih mješavina. Jednostavno nisam sigurna da unutra nema raznih kemikalija koje nisu oličenje zdrave hrane, baš kao ni vegeta. Treba čitati sitna slova na vrećicama...
U to ime, ja si danas sama sušim vlastitu kadulju, mentu i ružmarin, radim sama aromatizirane octove (jednostavno je - ubaciš npr. grančicu svježeg ružmarina u vinski ocat i pričekaš 10 dana, super je...) itd. Ne mora baš sve biti iz vrećice. Ponekad jest (za godišnji) ali ide...
Eto, nek ti odvikavanje od vegete ne padne teško. Ima boljih stvari...
Peterlin, a gdje se kupi Hickory-rauchsalz? Ja bi ga rado isprobala!
Donio mi je kolega iz Graza ovog proljeća. Ne znam točno gdje je našao. Ranije sam ga kupovala u Njemačkoj.
Evo, našla gdje se može naručiti: http://www.gewuerz-express.de/salze/...uchsalz/a-126/
Ali nekak mi se čini da sam ja to manje platila.
ovo mi zvuči super - za što onda koristiš te aromatizirane octeve?
ja bi ih samo mirišala ali ako se može pojesti - još bolje!
Oooooo super ! Sad vrebam one koji idu u Austriju da mi donesu moj hikori. A octevi su super stvar i salate su uvijek zanimljive na taj način. Ja sam si napravila od mog balkonskog bosiljka i matičnjaka, a stavila sam bosiljak i češnjak u maslinovo ulje, pa isto koristim za salate i marinade. Kombinacije okusa stvarno nemaju kraja. Na vegetu više ni ne mislim.
marijanada je odgovorila umjesto mene - za salate (u zelenu kristalku najbolje nam paše jabučni s češnjakom, u krastavce vinski s ružmarinom - trenutno imam samo ta dva). Može se raditi kombinacija s bosiljkom, timijanom i drugo. Za pac za divljač isto je zakon vinski ocat sa začinskim travama.ovo mi zvuči super - za što onda koristiš te aromatizirane octeve?
ja bi ih samo mirišala ali ako se može pojesti - još bolje!
A ako ne smiješ puno kiseline (meni s godinama sve više smeta) može se tak napraviti i aromatizirano ulje. Nisam još probala, ali to mi je slijedeći eksperiment.
I isto mi vegeta već dugo nije nezamjenjiva.
Može pitanje vezano uz ekstrakt kvasca u vegeti natura?! Naime, nisam nigdje pronašla da postoji neka dokazana štetnost za organizam, čak se i glutaminska kiselina koja nastaje prilikom razgradnje normalno nalazi u ljudskom kao i životinjskom organizmu.
hvala cure!
na balkonu imam ružmarin, lavandu, bosiljak i timjan - jedva čekam da ih pretvorim u nešto čarobno!
timjan smo kupili na sajmu cvijeća i nemam pojma čemu služi osim što nam super miriši
Čuj, ja ti ne znam ništ o štetnosti, ali kvasac ne smije nitko tko se bori s candidom u organizmu, a ima nas dosta... (kvasac ni u kom obliku - oš kruh i pecivo, bevital-sun ili vegetu natural). Nije štetno, ali nije baš da je za svakodnevnu upotrebu.
Eh, sad, ako tko zna više, nek dojavi, i mene bi zanimalo.
Posting Permissions
Reply With Quote