Da, meko brašno je glatko.
Belarosa- mislim da je u tvom receptu ta lomljivost zbog rogača i oraha. Ja bi orahe i rogač smanjila na pola.
Inače kod dodavanja masti, putra i margarina stvar je slijedeća. Mast je dakle 100 % masnoća, domaći putar ima par % zaostale vode i bjelančevina, ostalo je masnoća, a kod margarina masnoća je oko 70 %.
Onaj omjer 3:2:1 brašno, masnoća, šećer je osnovni za keksiće.