Dobro, zaprškom ili bez?
 |
|||
|
|
|||
Dobro, zaprškom ili bez?
Ne biramAdioMare prvotno napisa
Dobro, zaprškom ili bez?
(što se vidi iz priloženog)
sa
Dobro, zaprškom ili bez?
lagana
na malo masti
bez luka
i ipak malo isprati zelje
ne previše
u 2-3 vode
samo ti skuhaj. lako poslije prigovaram
Dobro, zaprškom ili bez?
Sad ste me zaje..
Ne vrijedi da kažem ni da je radim bez, ni sa
vidiš da ih ni mast nije rastjerala
a inače sve fiinee, gadljive na mast
NEMAM NUTTELU!!!
Ili možda moram imati?!
Malo sam se izgubila negdje na pola topica... ali moram priznati da se sad borim sama sa sobom jer, eto, sarma sjedi na balkonu...
S pireom. Obavezno. Nemiksanim. S obzirom da sarmu bez pirea ne jedem...
..nema sarme u jedan u noci. *nod*
mim
Nikako paradajz u sarmuni u punjenu papriku. U pasulj može u nekim kombinacijama.
Pire - nikako mikserom. Samo ručno sa onom presom/gnječilicom, kako se već zove. Naravno, bez grudvica.
Zapršku ne stavljam u sarmu, samo crvenu alevu papriku. Da bude fine boje i ukusa.
Moja baka, stara Sremica, stavlja tanku zapršku od brašna i malo aleve paprike na masti, pa je uvali u šerpu sarmi pred kraj krčkanja.
Onda je vrati u rernu na još 15 minuta i to je to.
Nego, i meni sarma čami na terasi i čeka da je strpam u zamrzivač.
Malo mi se gornji pritisak podigao, pa me ćopio strah da je spakujem u stomak
Al doći će, doći i vreme za nju :da:
Volim kad u sarmi ima dosta riže, kad se u njoj NE kuha nikakvo suho meso, špek i sl., nego samo mljeveno miješano (svinj./jun.), eventualno u juhi se kuhaju neke svinjske kosti s mesom u tragovima, zaprška je lagana (na bazi ulja), s paprikom, stavim i žlicu paradajza (mada mi je svejedno jer tu juhu ne jedem, ali mi je sarma ukusnija), a uz nju volim jesti restani krumpir (na dosta luka) ili pire (s umiješanim vrhnjem i grudicama jer ne volim miksati, a ne da mi se dugo niti gnječiti).
Moju sarmu vjerojatno nitko ne bi niti jeo :/
Čuj, ja baš ne biram pa bih je jela, ali... izdeprimirao me nedostatak suhog mesa. A i riže bih manje ako može. No, ti slobodno zanemari sve prigovore i pošalji lonac k meni na degustaciju.
Vanesax, nekaj me štrecnulo u tvom postu:
Ovo boldano znači da tvoja baka sprema sarmu u rerni? Mene to jaaaako zanima pa kad ti bude zgodno molim te napiši taj bakin recept od početka. Ako baka iz Srema nešto kuha to mora biti prefino.Moja baka, stara Sremica, stavlja tanku zapršku od brašna i malo aleve paprike na masti, pa je uvali u šerpu sarmi pred kraj krčkanja.
Onda je vrati u rernu na još 15 minuta i to je to.
(di je smajli kojem cure sline-taj mi stalno fali??? )
[quote="mim"]to je kod nas uvijek smiješno kad kažemo da pojedemo... desetak komada (MM i po 15)
jerbo su kod nas sarme malene, kao oveći ćevapi. poput muškog palca, otprilike.
meni gadljive one velike :/
ok, zbrljala sam citat, mim pojede tri sarme.
vanesa, koliko ih ti pojedeš?
Šta, vi sarmu ne spremate u rerni :?
Kad sam imala samo mali šporet, onaj bez rerne, onda sam je kuvala na ringli. Ali, kod nas se sarma kuva u rerni
i moja svekrva tako radi sarmu, skuha ju normalno na peci, i onda jos za kraj stavi u rol da se zapece :?Vanesax, nekaj me štrecnulo u tvom postu:
Citat:
Moja baka, stara Sremica, stavlja tanku zapršku od brašna i malo aleve paprike na masti, pa je uvali u šerpu sarmi pred kraj krčkanja.
Onda je vrati u rernu na još 15 minuta i to je to.
Ovo boldano znači da tvoja baka sprema sarmu u rerni? Mene to jaaaako zanima pa kad ti bude zgodno molim te napiši taj bakin recept od početka. Ako baka iz Srema nešto kuha to mora biti prefino.
(di je smajli kojem cure sline-taj mi stalno fali??? )
i obavezno stavi dva-tri krumpira (cijela) i koju mrkvu da se kuhaju sa sarmom
meni nije nesto posebno, moja mi je bolja
i onda krčka satima
ko pekmez
ma nema ti toga više, štatije
[quote="apricot"]Ideeeeeš!! :shock: Pa tko to sve zamota?? I di nađeš tak malu glavicu zelja?? Ili staviš malo mesa u veliki list?? Otkrij tajnu, pliiiiiz. Btw, i ja volim male sarme, ali ovak male nisam nikad vidjela. Doma radim veće jer mi se ne da motati. Ionako ih većih smotam 40 komada pa kud još da su i male.... :/to je kod nas uvijek smiješno kad kažemo da pojedemo... desetak komada (MM i po 15)
jerbo su kod nas sarme malene, kao oveći ćevapi. poput muškog palca, otprilike.
meni gadljive one velike :/
Zavisi od stanja u kom samok, zbrljala sam citat, mim pojede tri sarme.
vanesa, koliko ih ti pojedeš?
Mi pravimo sarme veće od palca, ali manje od pesnice, tako da uobičajeno pojedem 3 komada, a stane i 4.
Za razliku od sarmica od zelja (nisam dokučila kako se to kod vas u Hr zove?) i od vinovog lišća. Njih znam pojesti i po 7 komada
ako je veća glavica kupusa, desi se da od jednog lista smotam tri sarmice.
i ne ispirem kupus, volim da je kiselo.
naredam sarmice, gore suho meso i nasjeckano zelje (pogotovo mi je super sa suhom ovčetinom)
jako malo riže stavim, a meso kombinacija puretine i junetine.
slikam sljedeći put da vidite kolike su (ali, kod nas je sve filigransko, kolačići su skoro pa veličine nokta... tog istog palca)
A da konačno svaka detaljno kaže kak radi to čudo od jela??
Evo mog priloga:
- junetina i puretina u omjeru 80:20 se samelju dva puta. Od začina potrpam dosta toga pa neću nabrajati. Obavezno jedno jaje.
- na tavi malo prepržim jednu vrlo, vrlo sitno sjeckanu domaću mekanu kobasicu, glavicu luka i kad kobasa pusti mast na to stavim rižu, lagano prepržim i ostavim da se hladi.
- ubacim tu kobasu u meso, dodam maaaalo sjeckanog špekeca i zamotam.
- na dno posude ide red rezanog zelja i još jedna kobasa izrezana na manje dijelove. Onda red sarme pa red zelja pa suha rebarca i tako do vrha. Zalijem s dosta vode.
- krčkam dok ne bude kuhano, na kraju odlijem nešto juhice u posebnu rajnglicu i u to dodam laganu zapršku, dobro promiješam i ulijem u sarmu. Protresem, pustim da malo krčka i gotovo je.
Ona puretina s početka priče napravi to da sarma ne "miriši" po kuhanom prasetu, nije jako zasitna i može je se puno pojesti. Prepržena riža na kobasi povuče fiiiinu mast i miris dima iz kobase tako da je sarmica baš onako-aromatična. Špekec u komadima ne stavljam jer mi je takva sarma premasna. I volim kad ima juhice pa se kod nas sarma jede žlicom. Krumpir većinom ne kuham.
Recept ide, samo recite gde?
Mislim, već smo počeli da oftopičarimo. Pišemo već zadnjih 15 postova o tome šta u sarmu, a ne šta uz sarmu, pa da nas ne ključaju
Inače, ovde sarma od početka ide u rernu. Nema ništa da se sprema gore, osim mesa koje mora da se prodinsta (u nekim krajevima se stavlja smesa od sirovog mesa, ali se onda to sve zduda u kupusu, pa mi to nije fino i rastresito)
Ja volim sve sitno. Ali da je to palac mm ili da nekim slučajem bilo šta od hrane mora biti veličine njegovog nokta, crkli bi od gladi zasigurno
Količina mesa oko 500-650 gr. na jednu glavicu kupusa. Meso je mešano svinjsko i juneće (fifti-fifti) ili samo svinjsko. Meni draže mešano.
Na malo ulja se proprži sitno isečena slanina (jedan režanj od cca 50 gr.) pa se na to stavi veća glavica isto sitno iseckanog luka. Može i malo seckane kobasice ko voli. Ja stavim i jednu manju izrendanu šargarepu. Kad to "uvene" onda se stavi mleveno meso, pa se ono dopola izdinsta i onda idu začini (so, biber, biljni začin tipa Vegeta ili nešto slično, aleva paprika, malo belog luka) i šaka bele riže. Ja nekad stavim i sojine ljuspice.
Kupus nekad perem, a nekad ne, zavisi koliko je slan, odvajam listove, pa one veće prepolovim i smotam od toga sarme.
SLAGANJE:
Na dno velike i široke šerpe (koja može da ide u rernu i koja ima poklopac) se stavi jedan-dva najveća lista kupusa, pa preko toga red dobro zbijenih sarmi, između njih se može ubosti suva rebra i kobasica, ali ja to radim red po red. Dakle, red sarmi, pa preko njih poslažem komade dimljene polusuve kobasice, par komadića suvih rebara i tri-četiri režnja (4x4 cm) slanine. Pobacam na to na komade iskidana 2 lovorova lista i nekoliko zrna bibera, pa opet red sarmi. Preko njih može još suvog mesa, kobasice, slanine (ali meni u moju šerpu to ne stane) pa još jedan-dva cela lista kupusa, da se sve to pokrije.
Nalijem do vrha sa vodom, da sve ogrezne, pa preko toga stavim još i neki teži tanjir manjeg promera od otvora šerpe, da bi on sprečio sarme da se podižu gore. Ali mora ostati malo prostora oko ruba, da tečnost može da krčka i da možete podići tanjir tokom kuvanja da proverite jelo.
Poklopiti i staviti u rernu prethodno zagrejanu na 180°C.
Na sarmu zaboraviti nekih 1,5 sat, a onda videti kako stvari stoje. Malo stišati rernu (na 120-150) i ostaviti je još toliko. Posle toga, rernu isključiti, skinuti poklopac i tanjir i ostaviti u rerni da se u njoj prohladi. Jede se sutradan, ali može i odmah.
Ja ovo pravim preko noći.
Stavim je uveče oko 10 sati, pa oko 1h isključim rernu i ona ostaje do sutra, do ručka u njoj. Pred ručak bude mlaka. Treba je samo podgrejati u šerpici.
mm pravi ovake ko u apri
ja se iz djetinjstva sjecam drukcijih
ja odobravam, a onda da vidim tko bi se usudio ključati 8)Mislim, već smo počeli da oftopičarimo. Pišemo već zadnjih 15 postova o tome šta u sarmu, a ne šta uz sarmu, pa da nas ne ključaju
moja mama (ja samo jedem) stavlja meso kombinacija svinjetina-junetina pol-pol
meso sitno sjecka oštrim nožem
zdinsta ga (e sad ne znam dal na kapuli ili ne, tu fazu sam preskočila gledati, ali mislim da je na kapuli)
stavi malo suhe riže unutra, stvarno malo
i poveže s 2 žumanjka
začine
mota onako prosječne, nisu kao šaka, ali nisu ni kao prst, onako prosječne, prema manjima
slaže red sarmi, red suhog mesa, rebrica, slanina, sad je stavila i domaće kobase, inače ne, red rezanog (ne ribanog) kupusa i tako dok ima svega
i to se krčka satima
na kraju napravi zapršku od malo masti, malo, malo brašna i malo crvene paprike
to stavi u sarmu i pusti da još malo kuha
i nikad ne jedemo 1. dan , napravi bar 1-2 dana ranije
što duže stoje to su bolje
jučer je MM pojeo zadnje od ove ture, već sam rekla mami da mora opet raditi, bar još 1x ove zime
E, to je nasa mjera - 40 komada, a nisu male. Onda ih jedemo .. dozivotno.
Tocan recept moram negdje iskopati, kuha ih samo ocuh po receptu njegove mame. Znam samo da ide malo svinjske masti i da je to jedino jelo u kojem cu to cudo pojesti.
Zaboravila sam da napišem- žumanca u prohlađeno dinstano meso ili 1 celo jaje da se poveže masaja odobravam, a onda da vidim tko bi se usudio ključati 8)Mislim, već smo počeli da oftopičarimo. Pišemo već zadnjih 15 postova o tome šta u sarmu, a ne šta uz sarmu, pa da nas ne ključaju
moja mama (ja samo jedem) stavlja meso kombinacija svinjetina-junetina pol-pol
meso sitno sjecka oštrim nožem
zdinsta ga (e sad ne znam dal na kapuli ili ne, tu fazu sam preskočila gledati, ali mislim da je na kapuli)
stavi malo suhe riže unutra, stvarno malo
i poveže s 2 žumanjka
začine
mota onako prosječne, nisu kao šaka, ali nisu ni kao prst, onako prosječne, prema manjima
slaže red sarmi, red suhog mesa, rebrica, slanina, sad je stavila i domaće kobase, inače ne, red rezanog (ne ribanog) kupusa i tako dok ima svega
i to se krčka satima
na kraju napravi zapršku od malo masti, malo, malo brašna i malo crvene paprike
to stavi u sarmu i pusti da još malo kuha
i nikad ne jedemo 1. dan , napravi bar 1-2 dana ranije
što duže stoje to su bolje
jučer je MM pojeo zadnje od ove ture, već sam rekla mami da mora opet raditi, bar još 1x ove zime
A ovo za zapršku, to sam već pisala, moja baka je pravi, a ja ne. I to samo da bih uštedela par kalorija
Kod mene tih 40 komada traje kratko-bar što se novogodišnje sarme tiče. Pojede se puno za tradicionalni novogodišnji ručak na kojem se skupe svi koji su kod nas bili na dočeku, a onda još odnesu i kući tako da nam sarma traje najduže 48 sati.
Kad radim samo za nas doma onda dio skuham, a dio zamrznem u sirovom stanju bez dodatnog zelja i suhog mesa. Po potrebi izvadim, dodam meso i rezano zelje pa imam svježi ručak.
Kod nas se jede za novogodisnji rucak, na kojem nas nema puno, pa onda ostatak traje.. i traje.
Osim za Novu godinu, radimo je mozda jos jednom godisnje. Eventualno dva put. (Npr. sarma je bila izbor za prvi obrok koji su moji skuhali starcima mog buduceg, Amerima. I eto njih, toliko su se odusevili da kisele kupus u garazi usred Minnesote jer ga se tamo ukiseljenog ne moze kupiti, haha)
8)
evo mog recepta:
30 dag junetine
20 dag puretine
manja glavica luka
2-3 režnja češnjaka
3 žlice riže
mala žličica mljevene crvene paprike
mala žličica papra
nasjeckani list peršina
nasjeckani list celera
3 žlice vode
3 žlice ulja (može i maslinovo, tko mentalno može provariti taj spoj)
malo soli
(ponekad sitno nasjeckam i špek i dodam u meso)
na dno "rajngle" stavim nasjeckani ostatak kupusa i suho meso (svinjska ili ovčja rebarca, malo suhog bunceka ili špeka)
onda poslažem sarme
gore "pospem" kupusom
zalijem hladnom vodom (ne da prekrije, nego manje vode)
na pola kuhanja zalijem sokom od rajčice
kuha se unedogled
ok ja ko prava sinjanka moram ubaciti sinjsku verziju sarmica tzv. arambasice:
Kao i svi stari domaći specijaliteti, tako i za sinjske arambašiće postoji bezbroj recepata i malih tajni, onoliko koliko ima kuharica koje ih pripremaju.
* 700 g govedine (od vratine)
* 300 g svinjetine
* 150 g sušene slanine
* 1 glavica luka
* 2-3 režnja češnjaka
* malo muškatnog oraščića i cimeta
* 2 klinčića
* naribana korica limuna
* sol i papar
* 2 glavice kiselog kupusa
* 1 žlica masti
* sudžuk (domaće sinjske svinjske kobasice)
* suho meso (rebra, vratina)
* šuplja goveđa kost
Priprema:
Za ovaj starinski recept bitno je meso sitno isjeckati, a ne samljeti. Sitno nasjeckati slaninu, staviti na jako zagrijanu tavu i malo je popeći tako da se mast počne topiti pa zatim dodajte fino narezanti luk i dalje peći dok se luk ne zastakli pa maknuti s vatre. Ovo dodati u nasjeckano meso pa primješati usitnjenii češnjak, naribanu koru jednog limuna, malo cimeta i naribani muškatni oraščić, zgnječenje klinčiće, sol i papar i ostaviti da odstoji sat vremena. Masu dobro izmješati, a da bude sočnije, dodati malo vode.
Veće listove glavice kiselog kupusa prerezati napola izostavljajući zadebljale rebraste dijelove, a manje listove po sredini “istući” batom za meso da omeknu. Na svaki list staviti žličicu mesa i savijati arambašiće, a krajeve dobro uviti kako se pri kuhanju ne bi odmotali.
Najbolje je koristiti glinenu posudu kojoj dno mastiti mašću, staviti komad goveđe kosti, pokriti sitnim kupusom, a po njima posložiti arambašiće.
Između arambašića kuhati komade suhog mesa, prekriti listovima kupusa i naliti vode tek da sve pokrije, poklopiti posudu i kuhati na laganoj vatri oko 3 sata. Nikako ne miješati, nego po potrebi protresti.
eto. jednom rijecju - perfekcija.
sarma i pire?
ja sam tip kojem su sarme dovoljne. pocetak i kraj. po nekoliko komada.
i uz punjene paprike ne radim pire.
e da- definitivno sarma + pire
i punjene paprike + pire
nista kiselo vrhnje...
ja volim sarmu, ali bojim se da ću nakon što mi baka umre spasti na onu od ivaričinog MM, naime, ne znam ih zamotati da se ne raspadnu :/
ima netko filmić rolanja?
tek sad vidim kako ste se raspojasale :shock:
drzite se ideja za prilog i eventualno recepata za sarmu.
Mi smo bas jucer jeli sarmu, sa pireom od kelja. Mljac.
pommes dauphine, pire ili restani krumpir
eeee, ovakve radi moja mama :D
naučila ju bivša svekrva(njena) iz Glavica.
i arambašići su definitivno perfekcija...
a baka (mamina mama) radi onu slavonsku...
i ta je perfektna,
ali koja je bolja - ne znam
ja( kad) radim neku kombinaciju obaju...
naravno, ne kuha u glinenoj posudi .
i stavi manje začina
Planiram uz sarmu žgance i mještani povrće iz pećnice ili tave
Ne služim ništ prije
Fali 12 dana da bude 17 godina otkad je tema pokrenuta i pitanje postavljeno
Fali 12 dana da bude 17 godina otkad je tema pokrenuta i pitanje postavljeno
Kod nas je ovaj vikend isto bila sarma. U petak je sin kuhao pire, a u nedjelju je bio restani krumpir po želji mog muža. Da se mene pitalo, odabrala bih palentu, ali nije mi bilo važno. Pojelo se i ovako.
Ja sam si samljela puretinu za sarmu preko blagdana.
Inače ne volim predjela (pitanje je bilo kakvo predjelo prije sarme). Više volim desert. Ako jedem predjelo, nemam mjesta za glavno jelo u trbuhu, a za kolač poslije glavnog jela uvijek ima mjesta
Inače kupujem domaće kiseli zelje na našem placu za sarmu, inače super tanko , ma super, ali sam danas vidla u Lidlu kiselo zelje od Okusi zavičaja, cijena skoro pol nego na placu, naizgled mi se čini da je tanko, Ogulinsko je , je tko to zelje povijal u sarme?
Jesam lani, bilo je dobro. Rezano redovno kupujem tamo.
Ove godine nisam kupovala glavicu u Lidlu, jer smo slučajno naletjeli u Kauflandu (po istom kriteriju) i kupili za probu. Uzeli poznatu marku - Varaždinsko kiselo zelje. Bilo je odlično, mekano i tanko, taman kiselo i bila sam zadovoljna.
a ja tek sad zbog toga otkrila ovaj dragocjeni topicFali 12 dana da bude 17 godina otkad je tema pokrenuta i pitanje postavljeno
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom