sto klincima za veceru..

[Peterlin]

Ako patlidzan nisi prije pripremanja posolila da pusti gorcinu ili potopila u zasoljenu vodu, onda je do toga.
Ja ih obozavam, ali neodgorceni su mi bljak

X

Ali ima i iznimka - kod mene na placu (Volovčica) može se kupiti bijeli američki patlidžan, onaj koji se na engleskom zove eggplant. Taj je puno manje gorak. Tek kad sam ga vidjela uživo, shvatila sam zašto se tako zove - baš je kao jaje:

https://www.google.hr/search?q=eggpl...sp%3B230%3B178

Evo i drugih vrsta:

https://www.google.hr/search?q=eggpl...2F%3B680%3B510

Moj zaključak - što svjetliji i manji, to manje gorak!

[Optimist]

U tepsiju poslazem patlidzane prerezane na pola, cijele paprike i rajcice, ubacim u rernu i onda onako kao Peterlin, drzim u frizideru u maslinovom ulju, ostale zacine dodam kad idemo jesti (sol, cesnjak).

Danas sam opet radila popecke od tikvica :D Dobila ih brdo pa su mi atrakcija.
Probala sam ih ne cijediti i ispale su odlicno, malo zilavije, osjete se.
I da se Cvijeta jos vise zgrozi, uz zobene, dodala sam i heljdine pahuljice. I to nije sve, ubacila sam i crni sezam i meni je bilo njam, nekome bi bilo bljak :D

mamica, eto, ne trebas cijediti, ali moras pojacati brasno, ja uvijek stavljam neka intergralna, cesto pomijesam razne vrste. Nikad nisam stavljala mlijeko, ali stavljam jaje.

[AdioMare]

Ako patlidzan nisi prije pripremanja posolila da pusti gorcinu ili potopila u zasoljenu vodu, onda je do toga.
Ja ih obozavam, ali neodgorceni su mi bljak

pa nisam, nije mi nitko rek'o
hvala.
koliko dugo mora stajati posoljen?

[cvijeta73]

dok ne pusti vodu. a pusti dosta vode. dakle, posoliš ih, čekaš da puste vodu, nekih pol sata valjda, ocijediš i voila.

[Peterlin]

Ja ih još obrišem papirnatim ručnikom, da mi ne špricaju u grill tavi.

[pomikaki]

što se soljenja i cijeđenja patliđana tiče - mi smo ih nekad, kad smo ih još pohali, tako tretirali, i svejedno su mi bili gorkasti i bezvezni, a i premasni

otkad ih pečemo bez ulja, na tavi s keramičkim premazom, ili u pećnici na rešetki, pa nakon toga začinimo s maslinovim uljem, soli, češnjakom i peršinom, može i bosiljak i slično
više ih ne treba soliti ni žmikati i nikad mi nisu gorki, naprotiv, jako su mi fini
naravno, izaberemo one glatke kore, ne mogu garantirati ako su baš smežurani

također ih nekad dinstam na maslinovom ulju s drugim povrćem pa dodam rižu ili paštu i ne budu gorki

po mom iskustvu budu gorki samo kad se žmikaju i pohaju zavoljela sam ih tek kad sam probala neiscjeđene

[AdioMare]

a vidiš, ja ih nit nisam pohala
polila s maslinovim uljem, ne sjećam se jesam li stavila češnjak prije ili poslije i pekla u pećnici zajedno s drugim povrćem
nakon 3. puta sam odustala
takvu ružnu gorčinu u životu nisam osjetila
a bila je glatka kora, bili su svijetli, mladi, taj zadnji put sam mislila pa sad stvarno moraju biti ok, nema šanse da budu gorki. ali figa.
i još sam si mislila kakav li je taj cvijetin sataraš s balancanima
fala bogu da ja nisam upropastila pome, luk ili papriku

[pomikaki]

probaj ispeći bez ulja pa ulje dodati kasnije
a i ostalo povrće možeš tako (ja eventualno kad pečem krumpiriće u pećnici prije pečenja sve promješam u posebnoj zdjeli ili čak u plehu s nekih 2 žlice ulja, tek toliko da malo uhvati, a kasnije dodam sirovo maslinovo ulje - ali patliđane svakako skroz bez ulja i na rešetki, ako su u pećnici)
tako se i korisne tvari iz maslinovog ulja bolje iskoriste, kažu nutricionisti
češnjak svakako na kraju, nema ga smisla peći nasjeckanog u pećnici, pougljenit će, osim ako ne pliva u ulju

[spajalica]

meni su na jednom tecaju kuhanja rekli da ih treba isjeci i staviti u pecnicu na pek papiru bez ulja, soli icega, da se peku dok ne promjene boju i da je to nacin da ne budu gorki.
ja ih spremim tako onda ih poredam u protvanj pa stavim red salse i rikote, pa opet patlidzane, pa opet salsa i rikota, pa opet patlidzani i na vrhu paramezan i zapecem kratko

[AdioMare]

vidiš, to je taj princip peći ih na suho kod vas obadvije

i šta sad, ako pripremaš neku musaku, nešto, prvo ih moraš popeći pa onda raditi s njim što hoćeš
mnogo komplicirani ti patlidžani
ali vrijedi
iako ih se ja baš nisam najela zadnjih godina

[Optimist]

Jako je fino ubaciti u tepsiju oprane reznjeve cesnjaka u ljusci. Poslije se samo oguli ljuska (ili samo pocucla :D), daje odlicnu aromu i okus. Obozavam cesnjak.

[pomikaki]

zvuči ok i to s pek papirom
valjda kad su u pećnici, to ulje previše zagori
kad ih dinstam na tavici na maslinovom ulju za neku mješavinu s drugim povrćem i paštom, jako su mi fini, sviđa mi se i taj okus nakon što upiju nešto ulja pri dinstanju, i ne budu gorki

pečene s uljem u pećnici nisam nikad ni probala
a pohani na ulju su mi bili gorkasti, onako donekle jestivi, ali ne fini

[Kaae]

Za ove male, a mislim i za velike, postoji CDC krivulja i WHO krivulja. Prva cini svu djecu malom i neuhranjenom (cak i Sunko lose kotira, a puno vas zna kako on izgleda...), a ova WHO ima puno vise smisla. Razlika se najvise vidi kod dojene djece do 2 godine, ali opcenito je realnija. Imaju i razne zemlje, mislim, razne standarde... a CDC je americka agencija pa ima sanse da su djeca malcice, ono, veca.

[čokolada]

http://forum.roda.hr/threads/9784-Pe...a-la-rostiglio

[apricot]

meni su na jednom tecaju kuhanja rekli da ih treba isjeci i staviti u pecnicu na pek papiru bez ulja, soli icega, da se peku dok ne promjene boju i da je to nacin da ne budu gorki.
ja ih spremim tako onda ih poredam u protvanj pa stavim red salse i rikote, pa opet patlidzane, pa opet salsa i rikota, pa opet patlidzani i na vrhu paramezan i zapecem kratko

to je ono što sam kod tebe pola tepsije pojela

pojela bih sve da nas nije bilo 20

[*mamica*]

Je li to neka varijanta parmiggiane? Ja je pravim ovako:

Red salse, red patlidzana, red mozarele, red parmezana i bosiljka i onda opet sve tako i zapecem u rerni. To je jedini nacin na koji volim jesti patlidzane (prvo se moraju blago namastiti maslinovim uljem, posoliti i zapeci u suhoj tavi dok ne omeksaju).

[apricot]

ja radim slično ako ti, ali umjesto mozarelle stavim obični sir, jer mi je inače preskupo
i čak ne treba ni salsa nego zrela rajčica na ploške narezana

[Cathy]

Meni se gouda fino ponaša u zapečenim jelima a i da neki okus.
Pokušavam se držati koliko toliko LCHF-a ali pokleknem pred pohanim tikvicama. I ne ispadnu mi premasne za razliku od patliđana.
Patliđane stavljam samo u šalšu.

[Mojca]

Možda je netko već spomenu, ali ne stignem čitati sve unatraske.
Patlidjan na pola, pa zarezati nožem cca pol cm duboko, kao neku mrežu. A u te procijepe staviti mješavinu maslinova ulja, mrvica (ko voli), češnjaka i persina. Pa zapeci.

[rehab]

Pohanje povrća je povrćogrđe. Amen.

[palčica]

Pohanje povrća je povrćogrđe. Amen.

Živjela govornica!

Još i ako je domaće, ne špricano.

[Kaae]

X

Ali ima i iznimka - kod mene na placu (Volovčica) može se kupiti bijeli američki patlidžan, onaj koji se na engleskom zove eggplant. Taj je puno manje gorak. Tek kad sam ga vidjela uživo, shvatila sam zašto se tako zove - baš je kao jaje:

https://www.google.hr/search?q=eggpl...sp%3B230%3B178

Evo i drugih vrsta:

https://www.google.hr/search?q=eggpl...2F%3B680%3B510

Moj zaključak - što svjetliji i manji, to manje gorak!

Isla sam, iz ciste znatizelje, googlati taj bijeli patlidzan i zapravo je rijec o europskoj kultivaciji iz 18. stoljeca. U Americi ga nikad nisam vidjela, niti u jednoj saveznoj drzavi u kojoj sam bila. Ovih s druge slike, sarenih i svijetlo ljubicastih, tih ima na gotovo svakom koraku; to su kineske varijante. Eggplant je inace rijec za sve patlidzane u Americi. British English je aubergine.

Nemam problema s gorkim patlidzanima pa ne znam koliko je gorcina vezana uz boju. Meni su svi dobri.

[apricot]

bome i meni

[krumpiric]

meni su najbolji sa gradela s maslinovim i petrusimulom :razmaženo:

[NanoiBeba]

tak i meni - meni je baš fino gorko povrće i ništa ne poduzimam za smanjivanje te gorčine.

Imam frendicu koja ne može pripremiti večeru a da ne napravi barem nešto pohano. Meni nezamislivo jer sam ja pohala valjda dva puta u životu.

Ovi bijele patlidžane nisam nikada vidjela - morati ću ih negdje pronaći.

[Peterlin]

Isla sam, iz ciste znatizelje, googlati taj bijeli patlidzan i zapravo je rijec o europskoj kultivaciji iz 18. stoljeca. U Americi ga nikad nisam vidjela, niti u jednoj saveznoj drzavi u kojoj sam bila. Ovih s druge slike, sarenih i svijetlo ljubicastih, tih ima na gotovo svakom koraku; to su kineske varijante. Eggplant je inace rijec za sve patlidzane u Americi. British English je aubergine.

Nemam problema s gorkim patlidzanima pa ne znam koliko je gorcina vezana uz boju. Meni su svi dobri.

Nemam pojma - ja sam informaciju dobila od tete na placu koja to prodaje, sjeme je naručila iz Amerike.

[Anemona]

U zadnje vrijeme kako su nam počeli na vrtu paradajz/paprika/krastavci, mali večera friški sir, kruh i brdo friškog povrća, ili špek u takvoj kombinaciji, ili zrnati sir,...

[Mima]

Pohanje povrća je povrćogrđe. Amen.

Da nisam tako lijena vrlo bih rado činila to povrćogrđe, obožavam pohane tikvice i patlidžane - ali ne da mi se to raditi.

Ja inače patlidžane pirjam u raznim kombinacijama, pečem u pećnici itd. ali pečenje na roštilju/grill tavi mi nikad nije uspjelo, uvijek se dime, ostanu sirovi ili izgore - sve u svemu, ne ide mi to.

[apricot]

meni iz pećnice ispadne identično ko na grilu
samo nema one crte

narežem na ploške (mesoreznicom, dakako), nauljim i posolim, promiješam rukama i bacim u zemljanu tepsiju
na 230, pa koliko treba

budu ravnomjerni, sočni...

[cvijeta73]

mmm, i ja volim pohane balancane i tikvice. al isto ih jedem najčešće kod mame
i još sa šalšom.

a ja obožavam ovaj recept i to po ljeti često napravim. može se i hladno jesti.
na malo ulja popržim prvo balancane narezane na sitno (za ovo ih ništa ne odgorčavam), pa onda tikvice pa onda paprike.
može i sve zajedno, naravno, al nemam tako veliku tavu. a ne smije se dinstati, nego onako, kao da su na žaru.
skuham paštu.
stavim sve to na paštu, začinim s maslinovim uljem i feta sirom.
može i malo peršina na kraju i malo češnjaka, ali ne mora.

a drugo fino jelo koje jedemo, isto može hladno, je musaka od balancana. to ne radim tako često kao prvo jer mi se neda. za ovo, ih prvo posolim, ostavim da puste vodu i ocjedim (nije da žmikam, nego samo ocijedim), pofrigam na tavi s malo ulja. posebno napravim šalšu.
i onda red balancana, pa šalša pa neki sir na fete...pa tako do gore. zadnji red su balancane. prelijem jedno umućeno jaje i u pećnicu. i, kad se ohladi, režem kao tortu.
može i toplo, onda to obično jedemo s pireom. tako je moja mama

[apricot]

pa to ti je ko parmigiana

moja mama je znala napraviti musaku od patlidžana, ali onu što se satima pravi

prvo se ispohaju patlidžani, pa se slaže red patližana, red faširanoga izdinstanog na luku
ajme, kad se toga sjetim

[spajalica]

to je ono što sam kod tebe pola tepsije pojela

pojela bih sve da nas nije bilo 20

je, to je to

meni su najbolji sa gradela s maslinovim i petrusimulom :razmaženo:

mozda se predomislis sljedeci put kad to skulinarim, pa ti i ovo moje postane super.

[cvijeta73]

da, da, parmigiana. al bez parmigiana...preskočila sam malo postova
al ni ovo baš nije najbrže jelo.

[spajalica]

pa to ti je ko parmigiana

moja mama je znala napraviti musaku od patlidžana, ali onu što se satima pravi

prvo se ispohaju patlidžani, pa se slaže red patližana, red faširanoga izdinstanog na luku
ajme, kad se toga sjetim

to je prvo jelo u kojem su mi se patlidzani svidjeli. sjecam se fakat prvi put kad sam to jela.
a kod tebe to traje dugo jer ti mljeveno meso kad odlucis napraviti, onda ga bas radis i radis i radis :bolonjez:

[Mima]

e to "pofrigam na tavi" to meni ne ide sa patlidžanima, uvijek mi se ili napiju ulja, ili ostanu sirovi, uglavnom to mi nikad ne uspije dobro. A inače ih recimo napravim sa tikvicama i paradajzom, kao šalšu, pa to jedemo sa tjesteninom, ili rižom, ili napravim lazanje sa tim nadjevom. Ili npr. ovo http://www.coolinarika.com/recept/481689/ to mi je super za goste.

[čokolada]

moja mama je znala napraviti musaku od patlidžana, ali onu što se satima pravi

prvo se ispohaju patlidžani, pa se slaže red patližana, red faširanoga izdinstanog na luku
ajme, kad se toga sjetim

moj tata isto voli praviti tu dugačku verziju, a na svaki kat doda još i žuti sir na fete pa kad sve skupa zagrizeš, ulje cure niz bradu...

[jelena.O]

Ovi bijele patlidžane nisam nikada vidjela - morati ću ih negdje pronaći.

ima toga i kod nas na selu za kupiti , ljudi dolaze iz varaždinskog kraja

[NanoiBeba]

aaa, prestanite - nema mi do prave grčke musake - to sam radila samo jednom - postupak je traajao skoro pa cijeli dan.

meni se doma neda raditi te složence jer kuham ujutro prije posla. Ali idmeo na more. Pa kad muž ili gazda trade roštilj, speku mi tikvice i patliđdžane, opa složence radim stalno 8ali ne zapečem u pećnici, neg sam poslažem u zdjelu

[AdioMare]

a kod ove dugačke verzije gdje se poha
kada ti njega zaliješ šalšom što ostane od te prezle?
valjda ima smisla dok to ljudi rade
ili ja pohanje doživljavam samo dok je prezla hrskava

[apricot]

nema prezle
to je parizjen pohanje
mekano, ko duša
ništa hrskavo

[Kosjenka]

probajte tempuru, hrskavo a puno jednostavnije
ja obožavam povrće u tempuri
(bemti lchf i kile)

[čokolada]

od brzih večera za klince dođosmo do višesatne spore musake
(zaboravih napisat da moj tata ne podnosi pelate, pa kad treba musaku zalijevati salsom od pomadora, prvo uzavre vodu za štufat pomadore pa ih onako vruće guli pa dinsta na luku i česnu...nema kraja)

[spajalica]

od brzih večera za klince dođosmo do višesatne spore musake
(zaboravih napisat da moj tata ne podnosi pelate, pa kad treba musaku zalijevati salsom od pomadora, prvo uzavre vodu za štufat pomadore pa ih onako vruće guli pa dinsta na luku i česnu...nema kraja)

a kako drugacije?
ja kad radim i sataras, sve one kozice od rajcice micem. moja djeca ni ne znaju sto je to

[vertex]

ili ja pohanje doživljavam samo dok je prezla hrskava

A ličke šnicle? :D

[Cathy]

a kako drugacije?
ja kad radim i sataras, sve one kozice od rajcice micem. moja djeca ni ne znaju sto je to

Gledala sam neki dan "Vrtlaricu", i jedna od stvari koje je spomenula dok je kuhala šalšu je bila da treba kožicu ostaviti zbog likopena kojeg najviše ima u kožici a količina se pojačava kuhanjem.

[apricot]

a kako drugacije?
ja kad radim i sataras, sve one kozice od rajcice micem. moja djeca ni ne znaju sto je to

a gdje je tu onda gušt?!

[Mima]

Ja volim samo pohanje sa mrvicama, a pohano povrće ne zalijevam šalšom nego šalša ide pored.

Tempura je super ali za povrće tipa karfiola.

[AdioMare]

je, sjetila sam se ličkih kasnije
ali one mi imaju smisla, njih ne preispitujem :D

[Mima]

Paradajz za šalšu isto gulim, kad kuham sama pravu šalšu od paradajza, ali ne prezirem niti pelate.
U DM-u su super pelati i komadići paradajza u konzervi.

[spajalica]

Gledala sam neki dan "Vrtlaricu", i jedna od stvari koje je spomenula dok je kuhala šalšu je bila da treba kožicu ostaviti zbog likopena kojeg najviše ima u kožici a količina se pojačava kuhanjem.

ne pojacava se kolicina, vec njena iskoristivost. ali meni je odovoljno ono sto dobijem i bez kozice.

a gdje je tu onda gušt?!

pa meni je veci gust, meni je to najgora stvar koja mi se nalazila u tanjuru, onako sfrkana, pa jos bocne u grlu, e nes meni kad ja kuham.