Kim (klasični)naročito na pecivo, u dinstano kiselo zelje, u krpice sa zeljem, u ciklu... a bome i u grah i leću (smanjuje nuspojave u vidu crijevnih plinova
).
Crni kim (ulje) isto mi je ok, ali to je drugi topic, onaj za alergičare.
 |
|||
|
|
|||
Kim (klasični)
Crni kim (ulje) isto mi je ok, ali to je drugi topic, onaj za alergičare.
Od egzotičnih začina, voljela bih probati starorimski garum: http://www.coolinarika.com/recept/garum-ili-liquamen/
Baš sam si mislila kako je relativno malo začina za slatko... Zaboravih javorov sirup, to moj mlađi obožava: https://www.coolinarika.com/magazin/...tent_container
Od ostalog - da li se računa da je to začin kad u gulaš staviš ajvar ili vino? Ili u marinadu? Isto vrijedi i za pivo.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 24.01.2014. at 11:06
meni je dobar začin za kolače rum ili neki liker -
i limunova korica
Ja stavljam cardamom u slatka jela. Super mi je u smjesi za orahnjaču. Ne volim grožđice, a ovo mi da tu neku mirisnu aromu. Razmrvim sjemenke od 2-3 ploda, klinčić, cimet i pekmez od naranče, mmmm
Inače sam prvi put jela kardamom u riži na mlijeku, al ja to ne kuham. Kardamom stavljam i u umak od rajčice - npr. pileći batci, crveni luk, rajčica (ne kuham ga sama, kupim tetrapak, lijena sam) uz basmati rižu.
Nedavno sam prvi put kupila sjemenke komorača. Radila sam salatu - naranče bez kože narezanena kolutove, iscijeđena naranča, komorač plod sirov, sjemenke komorača i maslinovo ulje. Nije da padneš u nesvjest od okusa, ocjena vrlo dobar, ali se nekako prodišeš od toga i jako se dobro osjećam od tog jela. Inače se kao predjelo može servirati. Mi smo to večerali.
Redovito koristim sol, papar meljem, ne kupujem mljeveni, kadulju (kupim na placu prvo ju sjeckam dok je friška pa kad mi se osuši u frižideru, poslije ju samo smrvim u juhe, variva, umake, marinade, svinjetinu), bosiljak, peršin, lovor, kardamom, džumbir, klinčiće, cimet, ribani limun kad dobijem nešpricani, u šećeru mi stoji u staklenci u frižideru, ne znam broji li se to, a u slana jela, neke paradajz umake ribam i naranče i limun, al kad dobijem domaće.
Ostale začine povremeno kupim kad na neki recept naletim, kao ovaj npr. sa sjemenkama komorača. U Areni nasuprot šparu ima zbilja svakakvih začina.
ajme, a meni/nama doma je cimet prekoimiljeni. mi si narendamo jabuke i obavezno pospemo cimetom.
ajme, kim ne podnosim. doslovno. uf.
ja bez češnjaka, crvenog luka i svježeg lista peršina ne bih znala skuhati ništa.
ovo ostalo može biti i ne mora.
Mi oboje nismo ljubitelji kima. Ja ga doslovno podnosim. Kao dijete sam voljela slane štapiće od sira s kimom. MM ga uopće ne podnosi. Zato mi nije omiljena austrijska ili češka kuhinja. Oni u sve ubacuju kim.
ovako i jatrampolina prvotno napisa
samo koristim provansalki začin umjesto origana
i mene živcira kad hrana nema pravi okus, već se samo osjete začini
i ja ga stavljam samo u kolače, od jabuka i u kolač od mrkve
nikad ga ne koristim u slanim jelima
a jaaaako volim napitak od meda i cimeta, često ga popijem ujutro natašte, kažu da je to dobro
aleks, super mi je smajlić za kim
Ja to vidim kao faze. Nekad mi se baš gušta u tim aromama, a nekad mi je korijen pasternaka, peršina i celera genijalan i ništa mi ne treba.
Al opet bez češnjaka i luka teško da mi paše neko varivo i da uživam u okusu kelja ili špinata.
Meni se to.podrazumjeva pa ih nisam navela..
Mmmmm.... jako volim miris kardamoma.
Rižu na mlijeku ne radim, ali često radim nabujak od riže...mislim da bi savršeno pasao unutra. Ima netko ideju koliko zrna da stavim na litru mlijeka i 20 dkg riže?
Imam doma paketić, a nisam ga nikad nikud stavila.
x
aha, isto kod nas - jednom smo odsjeli u hotlu u austriji, i nikad više. Na bračnom putovanju u Pragu, isto sam ostala gladna. Mrzim kim - išla sam gledati aleksanrin smajlić, to je to
OT 1
mene su kao malu čuvali stari, strogi susjedi
nije bilo neću, ne volim
jede se što je na stolu
juha od paradajza s kimom
zalogaj u grlo, pa iz grla natrag u usta
fuj
sada mi se povraća kada se toga sjetim
vidiš, niisam se sjetila ruma, to obavezno u kolače
klasična kuhana krema za torte i kolače: jaja, šećer, čokolada, maslac i obavezno rum
ili još bolje pepito, to mi je super
korica limuna isto must have
kada mi netko donese nešpricanog limuna, kao da mi je donio najveće blago na svijetu
odmah spremam u zamrzivač i nastojim uvijek imati nekoliko limuna u zamrzivaču
imam jednu gospođu koja mi donese limun, ali korica tog limuna je tako nekako drugačijeg mirisa i okusa
gorkasto, trpko, intenzivan okukada stavim u kolač koru cijelog tog limuna, previše mi je, totalno preuzme okus kolača
origano ne volim, podnesem ga na pizzi, ali rađe bez njega
OT2
n.grace, med i cimet hoće srušiti tlak, ja sam ga jednom srušila u podrum
inače imam normalan tlak 115/70, nekoliko dana sam to pila (u svrhu mršavljenja)
i nakon nekoliko dana postala "lebdeća" slabost, nemoć, sva "šumava"
i što je najbolje nije mi palo na pamet izmjeriti tlak
nego tek na kraju dana, kada mi je već bilo dobro, donjela mater tlakomjer od susjeda, tada je bio 85-90/55
a kažem, tada mi je već bilo dobro
koliki je bio kada mi je baš bilo zlo
vidiš, ja imam niski tklak - zato valjda bnevolim cimet.
S godišnjeg odmora donesem nešpricanih limuna. Nakon što napravim limunadu, sve kore spremim u gfrizer i imam korice cijele godine. Obožavam limun i sve citruse.
Radila sam liker od gorke naranče - toliko je fin da moram naći izvor gorke naranče - možda bi mi se i ona svidjela u kolačima. Likera imam malo i čuvam ga kao oko u glavi.
He he he, kod mene i mm-a obrnuto - slažemo se po slovenskim/austrijskim korijenima i volimo tu kuhinju.
S druge strane, ne bih djecu naganjala da jedu kim (ili bilo koji drugi začin) ako im nije fini, ali oni su odrasli uz to. Ne znam jesu li navikli ili je što drugo u pitanju, ali mlađi je baš ispao ljubitelj začina, dobro ih pozna i voli. Danas će si raditi salatu od svježeg krastavca i unutra će osim soli utrpati sušeni kopar (jer mu se ne da sjeckati smrznuti), sušeni češnjak u prahu (iz istog razloga - tko to vidio sjeckati češnjak kad imaš u prahu???) i vrhnje!
e da, korčulani stavljaju komorač u kruh i pecivo - bilo mi je to fino.
No za Božić sam ga stavila u kuglice od smokava i badema (po nekom receptu s Visa) - nije bilo loše, ali MMu je bilo odvratno, pa sam naparvila drugu turu bez koromača
mene nisu tjerali jesti kim, kao aleksandru, nego ga je amma stavljala u neku hranu a nije mi bio fin.
E da, ne volim niti kopar, ali vlasac i medvjeđu travu obožavam.
češnjak kupujem na kile, a ne na glavice i nikad, baš nikad nisam upotrijebila onaj u prahu. Obožavam češnjak.
Što se iče djece - mojoj djeci je glavni začin "parmezan" - onaj Sirelin ribanac, to je valjda najskuplja namirnica u našem domu
Da, to je jedan od začina na koje se čovjek mora naviknuti...
Dok sam još bila jako mlada (studij ili možda koja godina kasnije - nemam pojma), jednom sam umjesto kopra kupila divlji komorač (ima miris onak slatkasti koji malo podsjeća na anis) i od toga napravila sos - fuj, fuj, fuuuuuj....Naravno, biljka izgleda slično, a na mom provincijskom placu komorča nije bilo za kupiti, samo kopar.
Danas mi to ne bi bilo fuj. Mislim da mi je u onom trenutku to više bio šok nego što nije valjalo tj. nije bilo ono što sam očekivala. Ali danas mi se ne bi ni dogodilo da zamijenim te dvije biljke. A ne bi se dogodilo ni mom mlađem sinu (stariji ne razlikuje komorač i blitvu, kad smo već kod toga, he he he...)
nisam znala ovo za tlak
i ja inače imam oko 110/70, baš ću ga probati izmjeriti nakon tog napitka
a da, što se mršavljenja tiče... ma nema šanse
Uh ni ja nisam ljubitelj kima. Ni kopar mi bas nije drag, a komorac jedemo samo glavicu, zapecenu s krusnim mrvicama i parmezanom.
Svakodnevni koristim samo sol (cesnjak, maslinovo ulje, crveni luk, celer, mrkvicu, persin...ali to nisu zacini). Od ostalih zacina relativno cesto koristim papar (meljem sama), crvenu papriku, ljute papricice, origano, svjezi bosiljak, ruzmarin, jako volim i svjezi vlasac u juhama, na salati ili u namazima.
Imam doma i kajenski papar, dzumbir u prahu, curry, mjesavinu meksickih zacina, cimet, klincice, muskatni orascic...koje koristim rijetko, kad kuham nesto egzoticno ili za kolace.
meni je kim ok
moj muž ga obožava, on bi valjda u sve stavio kim
vlasac mi je jako fini s krastavcima, pogotovo s vrhnjem
a volimo i vlasac, nasjeckan i posut po krem juhama
ispravak, istekao mi edit - kopar s krastavcima, ne vlasac
sir, vrhnje, vlasac, sol - njam
još bolje s medvjeđim lukom
ni ja ne volim crni kim.
i dugo vremena sam pokusavala od njega dobiti okus kakav je u istocnjackim zacinima, przila ga, mljela i nikako.
a onda sam u jednom razgovoru sa sirijcem skuzila da se radi o bijelom kimu i da to uopce nije ista biljka iako je kumin preveden kao kim.
Ima tih biljki cijela hrpa sličnih... Crni kim se latinski zove Nigela Sativa (imam doma alergičare i astmatičara pa znam).
Ono što mi zovemo kumin (na njemačkom Kummel, fali mi umlaut) je crni kumin i sad moram na internetu naći latinsko ime: Cuminum nigrum
Ima i ono što se na engleskom zove caraway (Carum Carvi) a na njemačkom Fennel - to je ovo: http://en.wikipedia.org/wiki/Caraway
Ima i drugih, ali ne raspoznajem ih. Možda je i ovo krivo. Trebalo bi se baviti time, ali meni je dovoljno da imam doma bočicu običnog kima za posipavanje sirnih štapića. Viš viš... mogla bih to ispeći, zahladilo je a i božićne kolače smo davno zaboravili.
fennel je komorač
Onda ja ne volim kumim...ono sto bude na slanim stapicima npr. Ili u dinstanom zelju.
i ja ga stavljam samo u kolače, od jabuka i u kolač od mrkve
nikad ga ne koristim u slanim jelima
a jaaaako volim napitak od meda i cimeta, često ga popijem ujutro natašte, kažu da je to dobro
aleks, super mi je smajlić za kim
Cimet ide uz sva jela od bundeve i batata.
I slana.
Njemački Fenchel. Super mi je u rižotu ili "Auflaufu" - ne znam kako se kaže kod nas, zapečena tjestenina ili riža, dodam još štogod, ako imam koji paradajz. Kao prilog odrescima od lososa.
Koliko kardamoma na litru mlijeka. Ja imam one plodiće pa gulim ljuskice prvo i usitnim (odnedavno imam i mužar, prije sam s čeličnom drškom od noža). Ja bih 3 plodića na litru mlijeka ubacila, cirka-oko
Paremzan kupim cijeli pa ribam. Zadnjih par puta mi se potrefilo da sam si iz Italije donijela. To je genijalno.
Pred 5 godina sam ručala rižoto na terasi hotela Milenium u Opatiji. Tu sam dobila parmezan koji mi je totalno nedostižan, a nisam pitala odakle im. Ne mogu si oprostiti.
Možda i nije bio tako super, nego ga je aromatizirala sama činjenica da gledam onu tetu s galebovima na glavi i ruci i sjedim sama na terasi i uživam nakon užasnog sastanka kojeg sam dobro odradila
Pa kim i komorač (fenchel) nisu isto.
http://hr.wikipedia.org/wiki/Komora%C4%8D
http://hr.wikipedia.org/wiki/Kim
vrlo su slični izgledom, ali ne i okusom, barem meni....
Jelena, auflauf je nabujak. To sam jela u Feldbachu u bolnici, dan rsmije dobiješ menije za sutra, pa biras, cimerice koje govore loš engleski i ja još lošiji njemački smo se jedva dogovorile što bi to bilo. Neću nikad zaboraviti tu riječ.
http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/index.html
Kad smo kod njemačkog, evo jedne super stanice o zacinima. Bez panike, ima i engleska verzija.
Hvala za tip za kardamom.
ni jedna ni druga niste baš u pravu, niti je rižoto, niti je nabujak....
to je nešto kao tjestenina ili riža ili čak krumpir sa povrćem i raznim dodacima mesa ili slično zalivena smjesom jaja i vrhnja i zapečeno
Auflauf koji sam ja jela nije bio ni blizu tome.
Da, a riječ koja je riješila misterij i bila je souffle.
OT Ista reakcija kod mene je kad vidim kim. Baka je, naime, imala teoriju da sve trbobolje prođu uz čaj od kima. Rezultat njegog upornog davanja istog napitka je da se nisam usudila žaliti ako me bolio trbuh
Spominje se kurkuma. Ne znam je li netko već napisao da ima izvrsno protuupalno djelovanje-naročito na zglobove samo što mora biti unijeta s masnoćom. Nisam sigurna smije li se duže termički obrađivati ako se želi iskoristiti takvo njeno djelovanje pa je prevetnivno dodajem na kraju kuhanja. Zna netko?? Inače, to čudo stavim u skoro svako jelo pa čak i u kremu od kremšnita ako slučajno nemam domaća, žuta jaja. Juha od karfiola je s njom prekrasna kao i riža, bistra juha od piletine... Kurkuma u
ni slicni okusom
ni ja nevolim kim
a komorac volim za caj
inace komorac ne koristim za kuhanje, al ide u 5 spice, to jos nisam probala ali imam zelju napraviti, jako me zanima kakav je okus
aj prestanite s kimom, molim vas, kad god otvorim ovu temu želudac mi je u grlu
mislim da smo o njemu već sve rekli
a kakav okus ima ta kurkuma?
neznam bas opisivati okuse, ali usporedila bi kurkumu sa curryjem, kao jaaaaaako jako blagu varijantu, a mozda mi je to samo zbog asocijacije posto su slicne boje
obožavam kruh s kimom
u južnom tirolu ne možeš ni naći kruh/pecivo da nema kima
ali... poslije si na "mlazni pogon"
Gotovo ga i nema. Ja je koristim jer obožavam kad mi oboja jelo u intenzivno žuto i furam se na to da je zdrava
ja ne volim kim, i naravno da sam sad na skijanju tražila izričito kruh bez kima i oba koja sam kupila su ga imalaTako da se samo frend najeo kruha, mi ostali smo bili na prisilnoj dijeti.
Posljednje uređivanje od larmama : 24.01.2014. at 22:52
ahahaha
i mi sutra idemo, ali se veselimo kruhu s kimom
Pa nisam napisala da je rizoto auflauf, nego da je komorac dobar ili u rizotu ili u auflaufu
Odosmo na oftopik. Ja nisam ni mislila ni skuzila da je netko mislio da je kim i komorac isto.Super mi je u rižotu ili "Auflaufu" - ne znam kako se kaže kod nas, zapečena tjestenina ili riža, dodam još štogod, ako imam koji paradajz.
Obozavam perzijske auflaufe i bome sam ih se nagustala.
Mi nismo doma imali rijec za to, rekli bismo zapecena riza, zapeceni krumpir...
ja svježi komorač stavim u peku i odličan mi je
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom