Bozicni kolaci 2015.

Citiraj:

---

LEIRmam prvotno napisa

Daj molim te, ako nije problem, kao kuharskoj amaterki (meni) pojasni molim te, kako ovo funkcionira? Znači, jaja idu nakon što pomiješam brašno, prašak, maslac, pa naknadno dodam jaja? Jel ta jaja izmutim ili samo pomiješam suhim? Sorry, ali ja ti volim svaki recept u detalje...:mrgreen:

---

Prhko tijesto se radi uvijek na isti način. Pri tome je važno da sve napraviš jako brzo, da se ne ugrije od topline tvojih ruku.

Brašno posipam na dasku za miješanje. Ako u tijesto idu meljeni orašasti plodovi i njih posipam i pomiješam rukama ali tako suho. Ne stavljam prašak za pecivo, iako može.

Na brašno narežeš HLADAN maslac na listiće (nožem) i brzo razmrviš da bude baš mrvičasto. Napravim udubinu u sredini, stavim jaja i šećer , pomiješam ih vilicom tako da jaja i šećer postanu jedna smjesa. Ako pri tome bude i malo mrvica od dolnje smjese, nema veze.

Sad počneš rukama mijesiti. Odlučno, brzo, uskoro će tijesto postati kompaktno, umjesto mrvičasto. Ne predugo mijesiti, čim možeš napraviti kuglu, gotovo je. Ustvari, uspjeh prhkog tijesta i je u pravoj mjeri miješenja. Ne dodati brašna, nego najminimalnije da se ne lijepi.

Pa u frižider sa kuglom tijesta. Na oko pola sata.

I kad se razvalja, treba to na brzinu, sa minimalno brašnjenja. Lakše će biti ako u prostoriji nije jako vruće :) To vrijedi naročito ako se radi puno prkhih kolača, ili kada se rade kore za bijelu pitu. Ili druge takve kolače.

evo, LEIRmam, Beti ti je lijepo objasnila :-)

ja u brašno pomiješano s praškom za pecivo umrvim maslac, dodam šećer, jaja i vrhnje (samo razbijena, ne mutim ih, ali slobodno ih možeš i razmutiti) i brzo zamijesim tijesto dok se ne poveže i formira u kuglu

nije problem, ne možeš pogriješiti

recept za madjaricu, koji je mislim marta stavila na jedne bozicne kolace. meni je ona super.
kore:
600 g brasna (pola pola ostro i glatko)
150 g secera
50 g maslaca
1 mirelam ili dva kisela vrhnja (sto masnija)
1 zlica praska za pecivo
tijesto podijeliti na 6 jendakih dijelova. svaki razvaljati i ispeci na okrenutom protvanju
ja to nikad ne radim, ja ih razvaljam na papiru za pecenje i njega stavljam na resetku od pecnice.

krema:
750 ml miljeka
75 g kakaoa
230 g secera
4-5 zlica gustina
kremu skuhati na pari (ja to nikad ne radim, ja kuham normalno jer sam ljena domacica)
i u hladno umiksati 1 maslac (ja uvijek u vrelu kremu smiksam maslac opet iz razloga ljenosti)

sa cim ukrasavate gingerbreadse?
Ja bi radila sa royal icingom, ali se bojim sirovih bjelanjaka (ide dio za poklone djecici).
U royal icing ide strasno puno secera pa me zanima jel taj secer na neki nacin konzervira bjeljanjke?
Na koliko bi trebala zagrijati bjeljanjke da ih termicki obradim? na 60? MOgu ih mutiti i grijati u isto vrijeme to nije problem.

pise neka teta na cakecentral; "As much as I love doing cakes, my field of study is actually microbiology. You can eat the flowers made from royal icing with no problem. They're just like the "glue" royal icing you use in gingerbread houses. Once they're dried, there is no moisture for the bacteria (assuming it's present at all) to live or grow. If they are there, they will die in the drying process. Salmonella does not create spores, so they can't survive the drying process. Hope that helps."
sad jos ako ima neka dobra dusa da i to potvrdi, jer ziher je ziher :)

Citiraj:

---

n.grace prvotno napisa

evo, LEIRmam, Beti ti je lijepo objasnila :-)

ja u brašno pomiješano s praškom za pecivo umrvim maslac, dodam šećer, jaja i vrhnje (samo razbijena, ne mutim ih, ali slobodno ih možeš i razmutiti) i brzo zamijesim tijesto dok se ne poveže i formira u kuglu

nije problem, ne možeš pogriješiti

---

meni ovako nikad dobro ne ispadne prhko tijesto, ja sam valjda smotana. ne valjda nego sigurno. :mrgreen:
poveže se u kuglu, al se neda razvaljati, mrvi se dok se valja i dobijem živčani slom.
ovako mi uvijek ispadne savršeno:
maslac na sobnoj temperaturi, onako da je skroz mekan, dobro razradim s mikserom sa šećerom i dodam jaje i vrhnje, ako ide.
onda dodam brašno pomiješano sa praškom za pecivo i zamijesim rukama.
gotovo u čas posla i nikad ne omane. :mrgreen:

Citiraj:

---

sophie girafe prvotno napisa

sa cim ukrasavate gingerbreadse?
Ja bi radila sa royal icingom, ali se bojim sirovih bjelanjaka (ide dio za poklone djecici).
U royal icing ide strasno puno secera pa me zanima jel taj secer na neki nacin konzervira bjeljanjke?
Na koliko bi trebala zagrijati bjeljanjke da ih termicki obradim? na 60? MOgu ih mutiti i grijati u isto vrijeme to nije problem.

---

Moj izbor je tada buttercream.
A kaj se jaja tice, uvijek ih perem izvana prije upotrebe, ako koristis friska jaja i operes ih zaista su male sanse za zarazu. U vise slucajeva se salmonela nalazi u zutanjku nego bjelanjcu. A temp ti treba biti min 75° da bi unistila uzrocnike. Tako su nas ucili na higijenskom min.

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

Citiraj:

---

sophie girafe prvotno napisa

pise neka teta na cakecentral; "As much as I love doing cakes, my field of study is actually microbiology. You can eat the flowers made from royal icing with no problem. They're just like the "glue" royal icing you use in gingerbread houses. Once they're dried, there is no moisture for the bacteria (assuming it's present at all) to live or grow. If they are there, they will die in the drying process. Salmonella does not create spores, so they can't survive the drying process. Hope that helps."
sad jos ako ima neka dobra dusa da i to potvrdi, jer ziher je ziher :)

---

Za razmnozavanje salmonele je potrebna vlaga i odredena temp. U pravu je. Ako citas o prevenciji bilo bi kao najbolje ne disati uopce. Ali ako su jaja friska, oprana izvana, drzis osnovu higijene ne vidim razloga zakaj bi doslo do trovanja.

Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk

hvala.

negdje sam zametnula svoj mili recept za one obične keksiće što se lijepe marmeladom.
molim lijepo ako netko ima provjeren recept, ne sa neta, nego baš svoj, neka stavi.
priti pliz

Citiraj:

---

Tashunica prvotno napisa

negdje sam zametnula svoj mili recept za one obične keksiće što se lijepe marmeladom.
molim lijepo ako netko ima provjeren recept, ne sa neta, nego baš svoj, neka stavi.
priti pliz

---

umjesiti glatko tijesto od:
300 g oštrog brašna
malo praška za pecivo (ja stavim žličicu)
1 jaje
150 g maslaca
100 g šećera
1 vanilijin šećer

tijesto držati minimalno 1 h u frižideru.

Potom tijesto razvaljati, vaditi zvjezdice/cvijetiće i peći. pečene zvijezdice mazati pekmezom i spojiti, te po želji uvaljati u štaub šećer.

e sad pola zvijezdica/cvijetića treba imati onu famoznu rupu, ja je radim s epruvetom, Apri rastavi kemijsku, vjerujem da jos ima zanimljivih ideja kako to riješiti.

edit: ovo sam kopirala s jednog od ranijih bozicnih kolaca

hvala spajalice!

Cure, može preporuka za neki kupovni pekmez? Domaćih nemamo, odnosno tu i tamo za J. kupim negdje domaći ali su cijene stravične. Neku godinu sam radila linzere s ako se ne varam podravkinim od marelice i bio mi je užasan.

moji vole one iz Lidla

Beti, n.grace, od srca vam hvala!:kiss:

Citiraj:

---

mitovski prvotno napisa

Cure, može preporuka za neki kupovni pekmez? Domaćih nemamo, odnosno tu i tamo za J. kupim negdje domaći ali su cijene stravične. Neku godinu sam radila linzere s ako se ne varam podravkinim od marelice i bio mi je užasan.

---

Meni su super svi od Schwartau. E sad, ne znam što je tebi cjenovno prihvatljivo..

Citiraj:

---

spajalica prvotno napisa

umjesiti glatko tijesto od:
300 g oštrog brašna
malo praška za pecivo (ja stavim žličicu)
1 jaje
150 g maslaca
100 g šećera
1 vanilijin šećer

tijesto držati minimalno 1 h u frižideru.

Potom tijesto razvaljati, vaditi zvjezdice/cvijetiće i peći. pečene zvijezdice mazati pekmezom i spojiti, te po želji uvaljati u štaub šećer.

e sad pola zvijezdica/cvijetića treba imati onu famoznu rupu, ja je radim s epruvetom, Apri rastavi kemijsku, vjerujem da jos ima zanimljivih ideja kako to riješiti.

edit: ovo sam kopirala s jednog od ranijih bozicnih kolaca

---

spajalica
kojom?
ona za urinokulturu mi je presiroka
bi bila dobra ona za bris ždrijela i nosa?

Mi uvijek kupimo "dida Boza" pekmeze kad smo u Hrvatskoj. Onaj od narance i smokvi je predobar

Citiraj:

---

aleksandra70vanja prvotno napisa

spajalica
kojom?
ona za urinokulturu mi je presiroka
bi bila dobra ona za bris ždrijela i nosa?

---

Mi to radimo sa čepom od flomastera ������

i meni su Schwartau pekmezi dobri
i Alnaturini iz dm-a

LEIRmam, ma nema na čemu :love:

Citiraj:

---

trampolina prvotno napisa

Ja sam toliko oduševljena malim prhkim orahnjačama od n.grace da ih ove godine radim i s makom, i s orasima i još nečim (jabuke, nutela, cimet, grožđice...ne znam još).

Tražim recepte za mađaricu i bijelu pitu, neke provjerene. Nisam ih još nikad radila s home made korama, čini se užasno komplicirano.

Dakle, recept na sunce: po mogućnosti da je isti za kore, da je čokoladna krema bez pudinga i da u bijelu ide med.

A možete mi i otpjevati nešto :mrgreen:

---

Ja radim po ovom receptu i super ispadne.

BIJELA PITA:

Kore:

40 dkg glatkog brašna
1/2 praška za pecivo
10 dkg margarina
7 žlica šećera
8 žlica mlijeka
1 jaje

Ručno umijesiti, peći na manjoj tepsiji, prije pečenja probosti vilicom više puta.

Krema:

1/2 l mlijeka
1 vanilin šećer
16 dkg šećera
7 dkg glatkog brašna
20 dkg margarina

Razmutiti brašno u malo hladnog mlijeka, skuhati kao puding.
U hladno dodati margarin.
Peći na 150oC 5-7 minuta.

Slaganje: 3 kore i 2 kreme.

Šta oš da ti pjevam? :sing::mrgreen:

Alex ne znam kakva je ta za bris zdrijela. Ja imam one uske epruvete. Te su mi zakon dosta stane u nju a onda stapcem za raznjice samo izvadim van pa nastavi.
Obicne su mi presiroke.

Dzem za te keksice mi je najbolji od sljiva. Najcesce kupim podravkin. Cure hvale donin bez secera nisam ga vidjela vec dulje vrijeme. Greskom sam kupila od neke Dore taj mi ne valja.
Navodno je super i od sipka bakina tajna. Ni tog nikad nisam vidjela u nasim ducanima. Imaju druge vrste al taj od sipka mi sad zvuci kao urbana legenda.

http://www.pharmagena.si/epruveta-za...a-iz-grla.html
spajalica, vaka

meni je isto za takve keksiće bolji kupovni pekmez
mada su mi, nakon što sam počela raditi svoje, svi kupovni preslatki
ali moji su uglavnom kašasti, ne stavljam želin, ne miksam, budu komadići voća i nemaju mi tu konzistenciju za ljepiti keksiće
baš me zanima taj bakina tajna od šipka
kupila sam podravkin od šipka, uželjela sam se pekmeza od šipka, ali mi je čisti šećer, nikakav okus osim šećera

meni je za te keksiće odličan domaći pekmez od šjiva
spajalice baš ti hvala na oovm receptu, trebalo mi je nešto takvo
ja rupice radim s onom epruveticom u kojoj se prodaju mahune vanilije...
je malešna, ali nama dovoljna...

Recept za najbolje keksiće, prhki, tope se u ustima, jako finog okusa:

30 dkg brašna
6 dkg gustina
9 dkg šeć. u prahu
21 dkg margarina (ja stavim maslac)
6 dkg mljevenih bajama
4 žumanjka

Izraditi prhko tijesto, ostaviti bar sat vremena u frižideru. Peći na 200 oko 10 min.
Ne pitajte otkud ovakve mjere ali provjereno funkcionira. Danas bar nije problem biti precizan s digitalnim vagama.
Za izrezivanje koristim ovo, lijepim marmeladom a dio ostavim nepovezano pa ih ukrasim čokoladom a i bez ičega su jako ukusni.

Citiraj:

---

Lambi prvotno napisa

Mi to radimo sa čepom od flomastera ������

---

i ja isto tako :lol: (pa čačkalicom čeprkam van tijesto kad se napuni) ali sam vidjela da ima kupiti onih plastičnih morlica koje u sebi već imaju integriranu rupicu i dala sam si zadatak da to nabavim ove godine.
U biti, meni je ove godine projekt raditi one pobojane mednjake. Medenjake i inače radim ali bez ukrašavanja a to mi je baš želja, pa ako netko ima dobe savjete koje su boje najbolje za to(koje daju najitenziviju boju) nek mi šapne...

p.s.
što se mednjeka tiče, probala sam dosta recepata i na kraju ja koristim kotanyevu mjšavinu za medenjake a umjesto maslaca stavim mast u manjoj gramaži(npr ako u recept ide 250 g maslaca-ja stavim 200 g masti) i budu odlični, mekani, ne trebaju stajati da omekšaju a mast se uopće ne osjeti u njima. Iako nisam inače ljubitelj masti jednom sam zbog nedostatka sastojaka(čitaj maslaca) pribjegla toj varijanti i oduševila se :)

Još jedna ideja za bušenje rupa u kolačima su debele slamke, promjera 8 mm, (iako ja imam modle metalne sa integriranim rezačem rupa i plastične s odvojivim rezačem rupa)

Obične slamke koristim za rezanje više sitnih rupa (na taj način izrežem rupe u keksima u obliku borića, pa se kroz njih vidi crveni pekmez i izgledaju kao kuglice na borićima).

Citiraj:

---

dodagoda prvotno napisa

U biti, meni je ove godine projekt raditi one pobojane mednjake. Medenjake i inače radim ali bez ukrašavanja a to mi je baš želja, pa ako netko ima dobe savjete koje su boje najbolje za to(koje daju najitenziviju boju) nek mi šapne...

---

i ja planiram bojati keksiće u obliku bora, netko mi je rekao da se najintenzivnija nijansa dobije bojom u prahu. Ja sam kupila u Lidlu neke u tubicama, ali ne znam još kakve su.
baš bih mogla ovaj vikend napravit prvi đir da vidim kako se to sve skupa ponaša

Citiraj:

---

Peterlin prvotno napisa

Obične slamke koristim za rezanje više sitnih rupa (na taj način izrežem rupe u keksima u obliku borića, pa se kroz njih vidi crveni pekmez i izgledaju kao kuglice na borićima).

---

Odlična ideja!

aleks meni se cini dobrom ta zdrijelna epruveta :lool:

Citiraj:

---

Peterlin prvotno napisa

Obične slamke koristim za rezanje više sitnih rupa (na taj način izrežem rupe u keksima u obliku borića, pa se kroz njih vidi crveni pekmez i izgledaju kao kuglice na borićima).

---

Odlična ideja, ovo ću svakako probati!

Citiraj:

---

tangerina prvotno napisa

i ja planiram bojati keksiće u obliku bora, netko mi je rekao da se najintenzivnija nijansa dobije bojom u prahu. Ja sam kupila u Lidlu neke u tubicama, ali ne znam još kakve su.
baš bih mogla ovaj vikend napravit prvi đir da vidim kako se to sve skupa ponaša

---

onda ćemo skupa istraživati :D.
Gledala sam malo po youtubeu i zaključila i ja da je najbolje koristiti boje u prahu jer ne razvodne icing. Imam u planu kupiti onu kao olovku u koju se stavi boja za raditi rubove... već sam ju našla u http://www.sveisvasta.hr/kategorija-...sprice/sprice/

Citiraj:

---

anamar prvotno napisa

http://www.damijenestoslatko.com/slatko/anzac-keksici/

Ginger ja radim anzac

---

Napravila sam ove anzac kekse večeras, jako su nam se svidjeli. Iznimno su jednostavni i brzi za napraviti. Okitili smo bor i smlatili prvu turu toplu, sad sam sita pa ću tek sutra saznati kakvi su kad se ohlade.

Jednako dobri :D

radi li netko međimursku gibanicu? napravila bih je ovih dana. ali velika tepsija od pećnice mi je puno, ja bih u pola manje.
koje bi to bile količine namirnica i imate li male tajne? obično najjednostavnije recepte zeznem, a ovo nikad nisam radila.

Zahvaljujući Nanoibebi nabavila sam kalupe za paprenjake - hvala ti :-D

No, sad vidim da u moj stari recept, po kojem sam ih radila još kao klinka ide svinjska mast, koje niti nemam, a ne bih ju baš rado niti koristila radi mirisa, pa me zanima mogu li je hladno zamijeniti maslacem?

Mozes, uvijek radim s maslacem. Promaklo mi je, gdje ima kalupa?

Citiraj:

---

aleksandra70vanja prvotno napisa

spajalica
kojom?
ona za urinokulturu mi je presiroka
bi bila dobra ona za bris ždrijela i nosa?

---

Rastavi kemijsku, možeš i puhnuti da se višak otkači :)

Citiraj:

---

Optimist prvotno napisa

Ja radim po ovom receptu i super ispadne.

BIJELA PITA:

Kore:

40 dkg glatkog brašna
1/2 praška za pecivo
10 dkg margarina
7 žlica šećera
8 žlica mlijeka
1 jaje

Ručno umijesiti, peći na manjoj tepsiji, prije pečenja probosti vilicom više puta.

Krema:

1/2 l mlijeka
1 vanilin šećer
16 dkg šećera
7 dkg glatkog brašna
20 dkg margarina

Razmutiti brašno u malo hladnog mlijeka, skuhati kao puding.
U hladno dodati margarin.
Peći na 150oC 5-7 minuta.

Slaganje: 3 kore i 2 kreme.

Šta oš da ti pjevam? :sing::mrgreen:

---

Hvala, hvala!

Mislim da ću kombinirati ovu kremu s onim korama za mađaricu n.grace.

Ili možda martinu... A možda i med dodam u tijesto... U stvari može i u kremu...

Je li tko probao bijelu pitu s dodatkom meda i u tijestu i u kremi?