Moze pomoci ako ga oblikujes u kuglu i ostavis da odstoji. Nema veze sto je iz frizidera.
Vecina pekara prodaje sirovo tijesto za kruh kao tijesto za pizzu. Najveci je problem sto to brasno nema dovoljno glutena da bi se tijesto fino rastezalo, niti je fermentiralo (odstajalo) kako treba, i ima previse kvasca jer im je cilj proizvesti sto vise kruha u sto kracem vremenu.