Suhi instant kvasac je otporniji kod močenja (rehidracije) od suhog ili svježeg pa ne treba posebno paziti na temperaturu. Ipak, treba imati u vidu da ga proizvode s emulgatorom - ako suprotno nije posebno navedeno.

Mislim da je suhi instant kvasac koji je deklarirano bez emulgatora dobar izbor kod AD.

Umjesto glutenskog brašna u kombinaciji s bijelim brašnom mislim da je bolji izbor polubijelo brašno iz dobrog izvora i barem mjesec dana odležalo. U ovoj sezoni, na primjer, Podravkino brašno nije dobro kao prije. Nešto su zeznuli.