Ima li netko da je radio ono što se nazivalo Američki kruh prijateljstva? To je bio baš dobro...a valjda je ono što se dijelilo isto bilo kiselo tijesto?
 |
|||
|
|
|||
Ima li netko da je radio ono što se nazivalo Američki kruh prijateljstva? To je bio baš dobro...a valjda je ono što se dijelilo isto bilo kiselo tijesto?
ja sam to radila ko klinka i malo starija, čak zadnji put pred 5-8 godina, ali to nije stajalo tak dugo
kris kak ćesto ga radiš, jel ispada baš kruhasti ili više vlažan iznutra, i ako ne pečeš svaki dan-dva gdi se treba držati?
Posljednje uređivanje od jelena.O : 10.03.2016. at 11:57
evo ja ću odgovorit u svoje ime.moj cijelo vrijeme stoji na sobnoj temperaturi u povećoj tegli da ne bukti van.
nekad pečem svaki dan a nekad po dva dana ne onda čim ga nahranim za 2 sata je spreman za upotrebu.
Vjerujem da sama početna priprema kiselog tijesta u vrijeme ljeta kad je full toplo traje 4 dana
al meni je isto trebalo 2-3 tjedna jer sam ga počela uzgajat početkom zime.
I nije ništa vlažan,baš je fini kruhast.Kad je topao ode skoro cijeli pogotovo ak i svekrva navrati.
Svi su oduševljeni.
Evo sve je rafi napisala. Do sada ga svaki dan uvecer spremim. Jednom sam imala pauzu od 2 dana i ostavila sam ga tam gdje je
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Kris, ajd otvori zaseban topic o beskvasnom kruhu, sa svim koracima pripreme u slikama i tekstu.KrisZg prvotno napisa
Brasno, voda za kiselo...
Sol kod radenja kruha i maslinovo za namazati preko
Prva priprema ti traje danima prije nego ga mozes spremiti prvi put.
Zamutis na gusto oko 200 g brasna sa vodom. Kao rijetko tijesto ali da ima tezinu. Stavis na toplije mjesto, idealno bi bilo ako imas posudu s poklopcem koji ima rupicu da zrak moze uci. Svaki dan dodas malo vode i 50-100 g brasna. Miris ce postati kiselkast ali ugodan. Nece biti nikakve pljesni ni slicno vec ce imati mjehurice. Kada ides spremati kruh prvi put odvojis pola u drugu posudu, dodas mlake vode, izmjesas da se rastopi, dodajes brasno i kada si dodala polovicu, soli. Kada radim sa sjemenkama usitnim zobene i one zamjene vise od polovicu brasna, mljeveni lan, sezam, suncokret. Ispadne prakticno proteinski kruh.
Kada umjesis tijesto, primjetit ces drugačiju teksturu, nekako kao da je zivo, stavis ga u posudu u kojoj ces ga peci, premazes uljem, prekrijes i pustis na toplom da se dize. Sto je tijesto starije to se lakse dize. Ovaj je bio za sat i pol van posude skoro.Pecem ga na 180° ovisno o velicini 35-50min
Danas ili sutra cu raditi pa mogu pofotkati citav postupak.
Godinama radim kruh pa vise ne znam tocnu gramazu, radim sve od oka.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Iako mi nije jasno ovo oko probiotika i lakto...mislila sam da su oni termolabilni iako ostaje cinjenica da ne napuhuje i duze drzi sitost..
Mojca, ok. Navecer cu.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Hvala.
ali pitam samonije li i to kvas samo druge vrste?
To ti je prirodni kvas, a ono drugo neprirodni.
Je, to je kvas druge vrste. Onaj koji kupujes u trgovini je pivski kvasac i potreban mu je secer za aktivaciju. Isto tako je prirodan. Prirodno hrani i gljivice, bakterije, uzrokuje nadutost kod onih kojima smeta. Ali ne sjeda svakome isto. Ovome nije potreban dodani secer te se tako radio kruh prije kvasca (kupovnog)
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
po ćemu je bolje raženo brašno od nekog drugog? i zanima me to je zaprav uvijek tekuće-ljigavo, od tog se ne može napraviti nekaj ko makovnjača u pravom smislu riječi da je odvojeno tijesto od file
misliš na kiselo tijesto(kvas)?
Raz ima vise tih gljivica ali ga ja nisam radila od razenog nego psenicnog bijelog friskije mljevenog kaj kupim od zene iz mlina.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
ok ajdedrugi dio od tog se ne može napraviti nekaj ko klasična makovnjača'
Ne bih znala, nisam probala. Dala si mi za razmisljati. Probat cu s necim jednostavnijim poput kiflica ili buhtli pa javim rezultat.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Bas me to zanima nekaj savinuto
A jel se moze baza napravit samo s kukuruznim?
Nisam probala
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
kukuruzno je puno teze,opčenito i za dizanje tak da mislim da nebu uspjelo,
al probaj pa javi.Najbolje je s raženim kažu
vidla sam album,super ti je kris.
ti ga i gore nauljiš?
Ja stavim ispod kruha tepsiju s vodom pa da gore lijepo popuca.
Hvala
Da, stavim malo maslinovog gore, finija mi je korica.
Ma bravo ! Vidis toga se ne bih sjetila, napisi tamo na temi da imamo sve na jednom mjestu
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Zna li netko čemu služi gustin u biskvitu?
Znam da se koristi u kremama za zgušnjavanje, ali u biskvitu?
Imam jedan recept, okusom bude odličan, ali kod pečenja u sredini uvijek ostane sirovo.
Sad si mislim da li je to zbog gustina?
Što će se dogoditi ako ga zamijenim s brašnom?
evo recept
Biskvit:
6 jaja, 20 dkg šećera, 7 dkg gustina, 6 dkg kakao, 1 prašak za pecivo, 0,5 dcl ulja, 3 žlice vode
ništa se neće dogoditi, slobodno zamijeni brašnom.
jedino, to je premala količina brašna na toliko jaja, ulja i vode pa ne možeš očekivati klasični biskvit.
kolači koje radim u potpunosti bez brašna budu vlažni, kao "gnjecavi" i peku se na nižoj temperaturi, a dulje.
isprobavala sam i tu varijantu, tako ga isuši previše a sredina i dalje za žličicu
mislim si možda ga baš taj gustin čini tako vlažnim?
ili je možda previše ulja?
Gustin obicno sluzi da zamjeni dio brasna u receptu. Probaj pola pola staviti.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Album? Kakav album? Di je album?
Moram to proučiti, baš me zanima.
Hahahaa
na temi o kruhu i ostalim čudesima od kiselog tijesta
a jesi jela negdje taj kolač da je bio dobro ispečen? sigurno da nisi dobila okrajak, a domaćica sakrila sredinu?
ja ti od takvih nesrazmjernih recepata bježim. ne može biti toliko fin da mu ne mogu naći finu zamjenu. ako korigiraš ulje ili vodu, a već si zamijenila gustin brašnom, svakako to više ni nije taj kolač.
jedino što još možeš napraviti je izbaciti vodu (ne znam čemu ona tu služi) i ako do sada nisi, bjelanjak izlupati posebno i dodati ga onoliko koliko smjesa primi, da ju ne razvodniš do kraja.
nisam jela, našla sam ga u časopisu
ono što me privuklo je brzina pripreme za moje čoko-fanove
a bome sam korak do bijega
ajme, ima more dobrih čokoladnih, aj potraži, recimo hola kocke ti sigurno uspijevaju, a gotove u roku keks.
umjesto hole, gore stavim slatko vrhnje.
ako hoćeš još ukusniju varijantu, napisat ću ti recept za isti tip kolača s drugačijim (skupljim) sastojcima.
Ovo ti je praktički omlet. Ima puno jaja, ima puno šećera, ulja, svega vodenog, a nema nečeg što bi ustvari držalo tu gustu masu, koja se uz toliki prašak još mora podići. Znam takve kolače, stoput su mi ispali gumeni, iznutra kao nepečeni, i zbog toga ih ne volim. Tu treba ići brašna da bi držalo cijelu tu stvar. Gustin čak i ne moraš izbaciti.
Ovo bi možda bolje išlo za cupcakes, koji i trebaju biti meki iznutra. Lava cakes. Tako nekako.
Posljednje uređivanje od zutaminuta : 11.03.2016. at 10:52
da hole je odličan, i na sličnu varijantu, ali je kolač
ovo je trebao biti recept za tortu, upravo na principu hole kocke i po brzini i po okusu
i to rođendanska torta, sa biskvitom gornji sloj, da može držati sviječice
ovaj biskvit bi se trebao razrezati (! sa rupom u sredini) a krema je 1/2 l slatkog vrhnja+1/2 kg čokolade, s tim se fila i još premaže izvana
ako uspijem preći fazu lava-cake, torta bude odlična (a priprema ful brza!) i svi klinci redom je vole
hahaha, omlet!
neki suhonjavi i zakržljali Lava Cake, danit je kolač nit lava cake
Hoću reći, po teksturi.
miki, uopće na to ne gledam, pečem u formi koja mi paše.
ja bih ga prerezanog (biskvit) malo poškropila kakaom da mu dodatno naglasim aromu i dalje slagala kao tortu.
čak možeš donju pečenu koru zaliti tekućim, vrućim ganašem, a drugi dio ganaša dobro ohladiti i izlupati u kremu koju namažeš na tu donju, prethodno prelivenu koru.
možeš dodati i malo sjeckanih lješnjaka na ganaš dok je još topao da se fino prime. dobiješ neku varijantu ferrera.
pa staviš gornju koru, opet malo poškropiš kakaom i premažeš ostatkom izlupane kreme.
doduše, mislim da bi količinu ganaša trebalo povećati bar za trećinu.
zvuči odlično
staviš 25 dkg čokolade na 1/2 l vrhnja kako je u original receptu ili ipak više? Pretpostavljam da količina čokolade daje na gustoći kreme, ili?
danas sam već krenula raditi ferrero tortu, ali probat ću i ovo ...
bjelanjak se ne da istuci u snijeg? napravi se samo neka tanka pjenasta korica, ostalo voda
to znaci da je jaje pokvareno?
Ne. To znači da je prisutna masnoća, ili djelić žumanceta. Probaj dodati prstohvat soli, pa opet tući.
Posljednje uređivanje od zutaminuta : 22.03.2016. at 16:53
Meni bolje ispadne ako je jaje stajalo bar 3sata na sobnoj temperaturi...možda to?
mislim da je vec duze vremena bilo u frizideru.
i puno se te "vodice" izlilo kad sam razbila jaje, bjelanjak nije bio onako cvrst, sluzav, kako inace je
zato mislim da je jaje mozda bilo prestaro
Mne. Jaje je pokvareno samo kad smrdi, a taj smrad ne možeš fulat. Imala si masnoće u posudi.
Kajgod da praviš ipak dobro ispeci, skuhaj, za svaki slučaj.
emily dobro ti zuta kaze, dodaj prstohvat soli.
Nece sol spasiti ako je jaje hladno. Snijeg se radi sa jajima sobne temp.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Po pravilu struke da, ali nije da se uopće neće dati utući u snijeg ako je iz frižidera
I ja bi rekla da je masnoća u pitanju.
Prije bih rekla voda. Ne smije biti ni kapi vode kada se radi snijeg. A mozda je i masnoca, zutanjak itd...uglavnom dobro kaze, pokvareno bi osjetila odmah. Malo vise tekuci bjelanjak moze biti ako je jaje mlako.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Tako je. Ima trik - uroniti jaja na desetak minuta u toplu (ne vruću nego toplu kao za kupanje) vodu. Bit će bolje. ALIIII za savršen snijeg jaja moraju biti na sobnoj temperaturi.
Još nešto - posuda i metlice za snijeg ne smiju imati ni mrvicu masnoće.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 23.03.2016. at 09:13
e, to je!
prije snijega sam mutila zutanjke sa secerom
i metlice samo malo isplahnula pod vodom
misterija rijesena
Sad znaš! Snijeg uvijek ide prvi.e, to je!
prije snijega sam mutila zutanjke sa secerom
i metlice samo malo isplahnula pod vodom
misterija rijesena
Inače, u sjevernoj Hrvatskoj je uobičajeni redoslijed ovako kako si radila - snijeg na kraju. Meni je za mnoge kolače rješenje francuski biskvit, ako mi se ne da mazati puno suđa (ideš obrnuto - prvo istučeš snijeg od bjelanjaka, pa u to dodaš šećer, pa jedan po jedan žumanjak, pa na kraju brašno - sve u jednoj zdjeli).
Meni se ne riskira. Pustim ih barem pola h
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
To sam ti prvo napisala. Kaj si me stavila na ignore pa ne vidiš.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
