Jogurt i kiselo mlijeko

[Fish]

I ja radim probiotički jogurt po Davorovoj špranci . Nego, zanima me kakav je kefir (mliječni) u usporedbi s njim: jednak/bolji/lošiji? Našla sam na coolinarici da se kefir može spraviti kao i jogurt - od gotovog kefira kao startera i mlijeka, samo na sobnoj temperaturi (dakle, još jednostavnije). E sad, jel takav kefir - kefir, ili je manje vrijedan? Za mene bi takvo spravljanje kefira bilo idealno, za razliku od originalne procedure sa živom gljivom. Ja imam averziju od toga da mi doma raste gljiva koju bih morala obuzdavati da se ne raspojasa, pa dirati, prati, uh ...

[Davor]

E sad, jel takav kefir - kefir, ili je manje vrijedan?

To je kefir i sasvim je jednako vrijedan. Stvaraju ga simbiotske kolonije koje čine laktobakterije (rade mliječnu kiselinu), gljivice (rade alkohol) i acetobakterije (od alkohola stvaraju ocat. Ove kolonije vremenom narastu u zrnca i to je to.
Ako gotovi kefir nije reskog okusa (ocat) onda je u njemu oko 1% alkohola.

[Fish]

Super, probat ću onda koji put i kefir! Draže je meni bez vidljivih bića ...