 |
|||
Nabujak od kelja.
Skuhaš kelj pa ga usitniš, skuhaš rižu. Otprilike istu količinu.
3-4 bjelanjaka čvrsto istučeš u snijeg. Pomiješaš kelj, rižu, žutanjke, snijeg i začine po volji.
Nauljiš tepsiju, posipaš krušnim mrvicama i izliješ smjesu. Moji više vole kad je tanko, oko 2cm. U pećnicu dok ne naraste i zapeče se. Ohlađeno režem na pravokutnike i jede se uz saft ili ovako, kao neki slani kolač.
Beti, ovo tvoje je fino, ali komplicirano. Evo pojednostavljene verzije: ja frknem kelj (narezan na trakice, jednu manju glavicu) i rižu zajedno u ekspres lonac s vodom (ako je 1 šalica riže, stavim 2 šalice vode i posolim), pa skuham 5 min, ocijedim (treba ostaviti na cjedilu da ostatak vode izađe), prebacim u kaserolu i zalijem mješavinom jaja i vrhnja (2 jaja, 1 čaša kiselog vrhnja, začini po želji - papar, češnjak, sjeckani kopar, po potrebi još malo soli) i zapečem u pećnici. Gotovo je kad uhvati lijepu koricu.
I još nešto, kad hoćeš zainteresirati djecu za neku hranu posluži se marketinškim trikovima onih koji po raznim food sajmovima i eventima prodaju male količine hrane po previsokim cijenama, izmisli neku priču oko hrane. npr. zeleni pire možeš nazvati i 'mali zeleni' ili povezati s nekom pričom ili slikovnicom koju vole...
Točno to. Mi još i danas, s njenih 16 godina, jedemo Fifinu juhu ( juha od mrkve, graška i krumpira s kiselim vrhnjem).lonni prvotno napisa
Krem juha od kelja. Ili bilo kojeg drugog povrća. Super dodatak su kockice sira i loptice za juhu.
Mi obožavamo kelj na lešo, sa mrkvom, malo krumpira, puno česnjaka i masl.ulja.
Otkrila sam da uz ječam kuhani kao varivo je prefino. Nekad ga kuham s mesom, a nekad bez.
Otkriće mi je prije cca 2god.bila krem juha, ubacila mrkvu, celer, proso, malo česnjaka i sa štapnim. Plus začini mljac...
Nabujak nisam nikad radila
Jucer sam skuhala 2 l domaceg mlijeka. I ostavila vani da se hladi...i ostalo zaboravila ga spremiti u frizider. Malo sam ugrijala naravno odmah se ukiselilo. Jel mogu nekako iskoristiti? Za palacinke mozda ili nesto?
Kuhano, pa ukiseljeno?
Znate li gdje bi bilo dobrih boja za kolače? Radila sam biskvit u duginim bojama s nekim Oetker bojama i bilo je jako loše. Ništa nije ispalo onako kako treba.
milim da ne.
Gdje ima dobrog mladog graha?
Na placu.
Probaj ove. Meni je sa takvima u prahu dobro ispalo .
https://sveisvasta.hr/trgovina/boja-u-prahu/
Fala.
Gde bi u Zg bilo dobrog prezvušta/tlaćenice? Kauflandov, Sparov mi je ono, osrednje.
Za jeftine pare dobar slovenski prezvuršt možeš kupiti u Eurospin trgovini (obično idem u onu na Štefanovečkom zavoju, bliže mi je). Pakiranje od 400 grama koštalo je nekih 14 kn, a na akciji i po 11,99. Nisam kupovala neko vrijeme, pa me ne bi iznenadilo da su podigli cijenu. Ovdje sam našla neki stari katalog https://mojkatalog.hr/tlacenica?store=eurospin Dobar mi je i Medven https://www.facebook.com/MMMedven/po...5404153539838/, a od onih koji nisu u plastici nego u pravom želucu preporučujem proizvođača Vajda, ali teško je to naći. Povremeno zna biti u Plodinama.
A pa to je švargla, morala sam guglat...uf...nije za moje nepce
Dobar tek žuta!
Dakle sve naše wok tave su rashodovane, a kako su klinci veliki ljubitelji i sve bolji majstori od woka morala bi novi nabaviti. Do sada smo imali ala tefalove wokove, uzela bi nešto malo bolje, opet ne preskupo recimo
https://bazzar.hr/p/2RD63E4-ken-hom-...ce-celicni-wok ili https://www.lonciipoklopci.hr/ken-ho...5-cm/pid/33476
prekrasni su mi i ovi https://www.lonciipoklopci.hr/de-buy...-wok/pid/30283
bilo bi super da mogu i na indukciju iako imamo klasičnu plinsku ploču.
Pa svi koje si linkala idu i na indukciju. Nemam s tim iskustva, jer cijeli život kuham na plin.
i ja kuham na plin, ali kupili smo i indukucijski "rešo" koji mi je zgodan za kad su velike vrućine nešto napraviti na terasi ili recimo ako plina nestane.
No to je manji problem.
Imate li kakav savjet?
nakon 2-3 bačena tipa ovih https://www.ikea.com/hr/hr/cat/wok-tave-20631/ znam da to više neću kupovati.
E sad, što mi drugo preostaje?
Kupi wok od gusa iliti lijevanog željeza. Ja ne bih, jer mi je teško rukovati time (to je teško ko sam vrag). Sasha je svojevremeno o tome pisala koje suđe koristi. Ovako nešto https://ekuhinja.hr/3674-gus-tave
Napomena: gus ne ide u suđericu, ali to nije problem, jer wok ionako rijetko perem u njoj. Meni je to posuđe preteško, iako znam da je zdravije od aluminijskih tava i wokova koje redovno koristim. Pomirila sam se da svakih nekoliko godina kupujem novi. Trenutno imam neki iz Interspara https://www.tognana.com/hr/eventi-hr...i-u-hrvatskoj/, a dobila sam i još jedan sličan. Kad se raspadnu, kupujem novi.
Imas sada u konzumu kitchenaid wok, mislim da je uz one naljepnice 200kn.
Ja sam tave uzela, odlicne su. Imam i njihov mikser i izvrstan mi je.
Koliko sam vidjela, idu i na indukciju.
Posljednje uređivanje od zhang : 19.08.2022. at 11:03
Ja imam reklamni Coca Cola wok. Imala sam prije gusnati ali je zahrđao jer sam ga zanemarivala. Koliko koristim wok, Coca Cola mi je sasvim OK.
Ja bih kupila ovo u lonci i poklopci na tvom mjestu, oni imaju dobro posuđe.
Zbog čeg mi se salama i sir "kližu" s tijesta pizze? Stavljam li previše sosa il kaj?
Kupili https://www.lonciipoklopci.hr/ken-ho...2-cm/pid/62738. Zadovoljna. Mada nisam još instalirala na terasu indukciju da si ne dimim u kući ali hoću.
Moguce da. A možda je i do tijesta?
Ne razumijem kako nadjev klizi. U pećnici? U tijesto za pizzu ide germa, pa se ono naklobuči i teoretski je moguće da nadjev sklizne na sve strane. Ako je tako, treba tijesto razvaljati tako da bude taaaanko u sredini, a izvana debeli rub. I da, manje paradajza ne bi odmoglo.
Misliš li, klize dok režeš na tanjuru?
Tijesto se digne na krajevima gdje nema nadjeva ili ga ima manje i onda nastane vulkan kojem su krajevi suhi, sam kruh, a u sredini je sav sir i salama koji se uz to odvajaju od podloge.
Da, da, to. Kad se speče i režem, mislim i dok držim u ruci, malo fali da ne sklizne i padne.
Probala sam staviti i manje sosa, pa ista priča. Zašto se odvajaju od tijesta? Ili da stavim salamu, sos, sir?
Ne, nego sos, sir, salama, sir
Posljednje uređivanje od zhang : 15.09.2022. at 20:54
može li mi netko na najjednostavniji način objasniti priču s uzgojem startera
otkud početi?
žuta za klizeću pizzu
ja tijesto pravim svoje i razvučem ga na pobrašnjenoj površini
a kad nekad kupim gotovo tijesto isto mi zna "proklizavati" nadjev zbog glatkoće pretpostavljam
to riješim ovako kao što je zhang navela - kečap, sir, salama (šunka, pršut, kobasica, što god) pa opet sir
Najjednostavnije ti je da ti netko da od svog kvasa
Ako bas uzgojiti vlastiti, onda je to proces 7-10 dana.
Prvi dan pomjesas vodu i brasno (uvijek je omjer 100g brasna, 100g vode) i ostavis 24h. Sutra dan, ostavis dio od te smjese (kod odraalih se kvasova ostavlja 20g te smjese) mijesas sa novih 100g brasna i 100g vode. I tako svaki dan ponovis postupak. I tako zauvijek dok imas kvas, svaki dan ga hranis sa novim brasnom i vodom, a od prethodne smjese bacas sve osim 20g koje ide u novu smjesu.
Ne moras visak nuzno bacati, ima hrpa recepata i za ostatke kvasa. Isto mozes od viska i poklomiti dalje.
Detaljnije upute imaju na yt, stvarno ima puno toga. Samo ukucaj how to make sourdough starter i trebala bi dobiti dosta materijala.
zhang hvala na informacijama
baš sam se nadala da ćeš se javiti
krećem sa svojim
mamicu mu, ako ne znam kvas uzgojiti nek ide sve dođavola
Sretno!
meni je kod uzgajanja išlo puno bolje kad sam ga hranila raženim brašnom, to je baš voliozhang hvala na informacijama
baš sam se nadala da ćeš se javiti
krećem sa svojim
mamicu mu, ako ne znam kvas uzgojiti nek ide sve dođavola
zabavan je to proces, malo se oboružaj strpljenjem, i ako jedan put ne uspije nemoj da te obeshrabri, probaj ponovo
recepata za hranjenje ima više, meni je ovaj sa 100g brašna bio malo previše, mislim da sam imala neki recept sa 20g
j-la je imala neke super recepte, ne znam dolazi li još na forum
Ja svoj (jos uvijek bezimeni) kvasac hranim 10 g kvasa i 50g vode i 50g brasna. Razeno brasno je super za kvasac, ali ima manje glutena od psenicnog pa kvasac moze brzo narasti i brzo pasti i biti kiselkast. Zato mijesam za hranjenje bijelo i razeno u omjeru cca 5:1.
Ne hranim vise posebno kvasac za kruh koji cu raditi sutradan i onaj koji samo odrzavam, nego prije nego ga ubacim u tijesto odgrabim 10 g i nahranim ga.
Kad krenes raditi kruh, nadji brasno sa sto vecim postotkom proteina. Meni su u Hrvatskoj bila ok brasna manitoba i za burek od Cakoveckih mlinova.
Doma koristim napuljsko brasno Caputo manitoba s kojim se bez problema radi kruh s 80% vode.
pa daj odi na ovu temuzhang hvala na informacijama
baš sam se nadala da ćeš se javiti
krećem sa svojim
mamicu mu, ako ne znam kvas uzgojiti nek ide sve dođavola
Uzgajanje kvasca - Stranica 14 (roda.hr)
Možeš ga uzgojiti, al ti je bolje uzet od nekog. Jači je
samo da javim da borba traje
moji gubici su veliki ali ne odustajem
samo da taj moj.... Rastimir već jednom krene!
najprije se izolirao neki tekući sloj na kon brašnastog a an površini su se stvorili mjehurići i izgledalo dobrp
pošto me zabrinuo taj vodeni sloj ispod zaključial sma da ne valja
drugi put se dolsovno NIŠTA nije dogodilo, ni amo ni tamo
ostao je nepomičan danima
promijenila sam brašno jučer
sutra očekujem promjene na bolje
nisam imala pojma da ovo biti ovako za.... htjevno
sve radim s bijelim glatkim
ako ne krene ovaj tjedan uvodim raženo
fulala sam temu, nema veze, dalje tamo pišem!
Posljednje uređivanje od flopica : 25.09.2022. at 09:32
sorry na tipfelerima
Sretno! Ja sam odustala kad sam shvatila da nemam vremena/inspiracije baviti se time, nakon što sam par puta preskočila iskoristiti i nahraniti kvas. To će mi biti projekt za penziju
Ja sam uzgojila kvas. I sada mi stoji u frižideru. Hranim ga samo kad idem peči kruh. Znači gotovo nikakvog posla s tim nemam. A kruh je neusporediv.Sretno! Ja sam odustala kad sam shvatila da nemam vremena/inspiracije baviti se time, nakon što sam par puta preskočila iskoristiti i nahraniti kvas. To će mi biti projekt za penziju
Moj plan za penziju je da naučim razvlačit tijesto.
Mozes vjezbati na tijestu za kruh.
Umjesto stretch and fold ubacis jednu laminaciju, odnosno rastegnes ga na mokroj podlozi kao da ces burek raditi pa ga ponovno slozis kao kuvertu.
Naucila sam razvlaciti tijesto za vrijeme drugog porodiljnog, ali ne prakticiram.
ma znam. Ak sam uspjela s tim kruhom, vjerujem da bi uspjela i razvuc. Al nikako krenut
Mogu li zamrznuti svježe narezane šampinjone?
Da
Ja bih ih okrenula 2 minute u mikrovalnoj na najjače prije zamrzavanja
Zašto? Što se dobije s tim? Gubitak vode?
Rijetko poham. Neki sam dan čitala u nekom receptu da se u krušne mrvice doda ribani parmezan. Pošto sam imala, jučer sam ga dodala, ali ja ne vidim benefit. U čemu je fora? Zašto parmezan?
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
